Brotfüllung mit Käse und Pilzen (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 290, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 128 mg, Natrium 318 mg, Zucker 3 G.
Portionsgröße: 1 von 18 Portionen
Kalorien 290, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 2 G., Cholesterin 128 mg, Natrium 318 mg, Zucker 3 G.
Die reichhaltige Konsistenz von geschmolzenem Fontina und würzigem weißen Cheddar hebt diese Brotfüllung von traditionellen Festtags-Truthahnbeilagen ab und macht sie zu etwas Besonderem. Neben dem Käse wird der Geschmack der Brotfüllung durch aromatische Wildpilze (vorzugsweise eine Auswahl) verfeinert. Damit die Füllung nach dem Backen appetitlich aussieht, verwenden Sie am besten altbackene oder leicht angetrocknete Brotwürfel, die ihre Form behalten und gut zusammenhalten. Lassen Sie die Füllung vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sie etwas fester wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 60 g ungesalzene Butter + etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 340 g Wildpilze, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (weiße Teile von grünen Teilen getrennt)
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 1/4 Tasse Brandy (optional)
- 6 große Eier
- 2,5 Tassen Schlagsahne
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 12 Tassen altbackenes Weißbrot mit Kruste, in 2 cm große Würfel geschnitten (ca. 400 g)
- 1 1/4 Tassen geriebener Fontina-Käse (ca. 110 g)
- 1 1/4 Tassen geriebener, würziger weißer Cheddar (ca. 110 g)
- 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Eier, Creme, Fontina-Käse, Cheddar-Käse, Pilze, Frühlingszwiebeln, Brandy, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. 2 Esslöffel Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Pilze an eine Seite der Pfanne schieben und die restlichen 2 Esslöffel Butter dazugeben. Anschließend den weißen Teil der Frühlingszwiebel, die Schalotte, den Thymian, 1 Esslöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren etwa 3 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Brandy vorsichtig hineingießen. Wieder auf den Herd stellen und etwa 30 Sekunden kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Hühnerbrühe, Knoblauch, 1 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Brotwürfel, Pilzmischung, je 1 EL Fontina und Cheddar, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen. 30 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Eimasse aufsaugen kann.
- Eine 3-Liter-Auflaufform einfetten. Die Füllung hineingeben und mit dem restlichen Fontina und Cheddar bestreuen. Etwa 1 Stunde goldbraun backen.
- Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Notiz
Für die Füllung eignet sich am besten altbackenes Brot. Falls Sie nur frisches Brot haben, schneiden Sie es in Würfel, legen Sie diese auf ein Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 20 Minuten lang.
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