Glutenfreie Mais-Roggenbrot-Füllung mit Rosinen und Wurst (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 267, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 418 mg, Zucker 5 G.
Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 267, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 418 mg, Zucker 5 G.
Denken Sie daran, alle Ihre Gäste zu bewirten, auch diejenigen mit Glutenunverträglichkeit, und bereiten Sie diese köstliche Füllung für Ihren Festtagstruthahn mit glutenfreiem Roggen- und Maisbrot zu. Beide Brotsorten finden Sie im glutenfreien Regal Ihres Supermarkts. Am besten backen Sie das Maisbrot jedoch selbst und verwenden die Reste für diese Beilage. Servieren Sie die Füllung mit gerösteter italienischer Wurst und goldenen Rosinen. Sie ist herrlich saftig und wird separat vom Truthahn gebacken. Die Füllung reicht für viele Gäste.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g glutenfreies Roggenbrot, gewürfelt
- 220 g gekauftes oder selbstgebackenes glutenfreies Maisbrot, gewürfelt
- 450 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
- 110 g ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 220 g frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 Tassen Hühnerbrühe
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 1,5 TL Kreuzkümmel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und die Roggen- und Maisbrotwürfel auf zwei Backblechen mit Rand verteilen. 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 190 °C (355 °F) erhöhen.
- Die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis sie gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Beiseite stellen.
- Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Butter einfetten oder mit glutenfreiem Kochspray besprühen. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Champignons hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine große Schüssel umfüllen.
- Geben Sie geröstete Roggen- und Maisbrotwürfel, gebräunte Wurst sowie etwa 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.
- In einer mittelgroßen Schüssel Brühe, Sahne, Eier, Rosinen, Petersilie und Kümmel vermengen; über die Brotmischung gießen und umrühren, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und das Brot vollständig bedeckt ist.
- In die vorbereitete Auflaufform geben und unbedeckt etwa 30 Minuten goldbraun backen. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Silvana Nardone ist Food-Autorin und Ernährungswissenschaftlerin.
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