Lachs und Spargel mit Himbeersauce
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 208, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 63 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 208, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 63 mg, Zucker 5 G.
Dieses exquisit angerichtete Gericht ist in nur 15 Minuten fertig. Wildlachsfilet wird in der Pfanne angebraten und mit gedämpftem Spargel serviert. Eine köstliche Himbeersauce rundet das Gericht ab. Für die Sauce pürierte frische Himbeeren, Orangenschale und -saft, Honig, Balsamico-Essig und einen Schuss Rotwein verwenden. Bei mittlerer Hitze nur wenige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce wunderbar eindickt. Die Kombination aus dem zarten Fisch und der Beerensauce ist fantastisch! Servieren Sie dieses Gericht bei einem festlichen Abendessen – Ihre Gäste werden begeistert sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lachsfilets ohne Haut (je ca. 110 g), vorzugsweise Wildlachs.
- 24 frische Himbeeren
- 0,5 Tassen Balsamico-Essig
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 4 TL frisch gepresster Orangensaft
- 2 Teelöffel Honig
- Ein wenig Rotwein
- Gedämpfter Spargel, zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Himbeeren und Essig in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Orangenschale, Orangensaft, Honig und Wein hinzufügen. Umrühren und beiseitestellen.
- Eine Pfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten, bis er gar ist. Beiseite stellen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die vorbereitete Himbeermischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eindickt.
Gießen Sie die Sauce über den Lachs und servieren Sie ihn mit Spargel.
Autor des Rezepts - Keri Glassman ist Ernährungsexpertin.
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