Gebratene Forelle
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Der unverwechselbare Geschmack und die knusprige Kruste dieser gebratenen Forelle stammen von einer herzhaften Panade aus gehackten frischen Kräutern, Gewürzen und Zitronenschale. Für optimale Haftung die Forelle mit einer Mischung aus Dijon-Senf und Zitronensaft bestreichen. In Olivenöl goldbraun braten und sofort auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Forelle wird köstlich: außen knusprig und innen saftig. Zum Servieren mit einer schnellen Sauce aus Butter und frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln – für ein frisches, zitroniges Aroma.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Forellen (je 280-300 g) mit Kopf und Schwanz, ausgenommen, gewaschen und getrocknet
- 1,5 Tassen Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel fein gehackte Oreganoblätter
- Eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken
- Saft von 3 Zitronen und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 0,5 Tassen Dijon-Senf
- Natives Olivenöl extra
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, Paniermehl, Zitronensaft, Dijon-Senf, rote Pfefferflocken, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Auf einem breiten, flachen Teller vermischen PaniermehlKnoblauch, Petersilie, Oregano, Chiliflocken, abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz nach Geschmack.
- In einer kleinen Schüssel Senf und den Saft einer Zitrone verrühren. Die Forelle beidseitig mit der Senfmischung bestreichen. Anschließend die Forelle beidseitig mit Paniermehl panieren und fest andrücken.
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Erhitzen Sie etwa 0,5–1 cm Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn etwa 6–7 Minuten an. Wenden Sie die Forelle vorsichtig und braten Sie sie auf der anderen Seite goldbraun und knusprig, etwa 2–3 Minuten. Nehmen Sie die Forelle aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie müssen die vier Forellen wahrscheinlich in mehreren Portionen braten. Sobald die erste Portion fertig ist, legen Sie sie in einen warmen Ofen, um den Fisch warmzuhalten.Die
- Sobald der gesamte Fisch gebraten ist, Öl und Paniermehl aus der Pfanne abgießen. Butter und restlichen Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz abschmecken und die Sauce um etwa die Hälfte reduzieren. Den Fisch auf eine Servierplatte geben, mit der Zitronenbuttersauce beträufeln und servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
