Gebratene Entenbrust mit Granatapfelmelasse
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Dieses Rezept hilft Ihnen, köstliche Entenbrust in der Pfanne zuzubereiten. Die größte Herausforderung ist der hohe Fettanteil, der lange ausgelassen werden muss, bis die Haut hauchdünn und knusprig ist. Genau das macht Ente zu einer solchen Delikatesse. Um den intensiven Geschmack auszugleichen, beträufeln Sie die Entenbrüste einige Minuten vor Ende der Garzeit mit süß-saurer Granatapfelmelasse. Die Granatapfelkerne verleihen der Sauce eine saftige Säure, und der Thymian sorgt für ein duftendes Aroma. Servieren Sie die dünn geschnittenen Entenbrüste mit der Granatapfelsauce und genießen Sie sie.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Entenbrüste, ein Gittermuster auf der Haut anbringen.
- 2 EL Granatapfelmelasse
- 1 Bund frischer Thymian
- 1 EL Granatapfelkerne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Entenbrüste mit Salz bestreuen. In einen ausreichend großen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis das Fett austritt. Das überschüssige Fett regelmäßig abschöpfen. Dieser Vorgang ist etwas mühsam und zeitaufwendig und dauert etwa 20–25 Minuten.
- Sobald das Fett ausgelassen und die Entenhaut gebräunt und knusprig ist, überschüssiges Fett aus der Pfanne abschöpfen. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die Ente wenden, um auch die Unterseite anzubraten. Sobald die Unterseite gebräunt ist, die Entenbrüste erneut wenden, sodass die Hautseite nach unten zeigt. Granatapfelmelasse und Thymian in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die Melasse eindickt und dickflüssig wird. Die Ente 2–3 Minuten wenden.
- Die Ente aus der Pfanne nehmen und 8–10 Minuten ruhen lassen. Den Thymianzweig entfernen und die Granatapfelkerne hinzufügen. Falls die Mischung zu dickflüssig ist, einige Tropfen Wasser unterrühren.
- Sobald das Fleisch mariniert ist, schneiden Sie es diagonal in Scheiben und servieren Sie es mit Granatapfelmelasse und -kernen beträufelt.
Kategorien:
Rezept / Pfanne / Abendessen / Hauptgerichte / Vogel / Anne Burrell
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