Lateinamerikanische Burger mit karamellisiertem Zwiebel-Relish, Jalapeños und Paprika-Mayo

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Hamburger

Probieren Sie einen klassischen amerikanischen Burger mit lateinamerikanischem Touch. Das Patty besteht aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch, roher, scharfer mexikanischer Chorizo und Adobo-Gewürz – ein herrlich saftiges und aromatisches Gericht. Serviert auf einem weichen Brötchen mit gerösteter Paprika-Mayonnaise, überbacken mit geschmolzenem Käse und einer großzügigen Portion süß-scharfem Relish aus karamellisierten Zwiebeln und eingelegten Jalapeños, wird diese Geschmacksexplosion Sie begeistern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger:

350 g Rinderhüfthackfleisch
350 g Rinderhackfleisch aus der Schulter
220 g rohe Chorizo-Wurst, Hülle entfernen, Hackfleisch zerbröseln
1 EL Adobo-Gewürz
1 große Zwiebel, gerieben
0,5 EL. Paniermehl
2 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
1/2 Tasse eingelegte Jalapeñoringe, trocken getupft
0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
2 mittelgroße, in Dosen abgefüllte, geröstete Paprikaschoten, trocken getupft
3/4 Tasse Mayonnaise
6 Scheiben Oaxaca-Käse oder Mozzarella
6 Hamburgerbrötchen

Für die köstliche Adobo-Würzmischung:

2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL getrockneter Oregano
2 Esslöffel Zitronenpfeffer
2 EL getrocknete Petersilie
2 Esslöffel Annattosamenpulver
1 EL Kreuzkümmelpulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Chorizo, Adobo-Gewürz, geriebene Zwiebel und Paniermehl mit den Händen vermengen. Aus der Fleischmasse 6 Patties formen, dabei darauf achten, sie nicht zu fest anzudrücken, da sie sonst zäh werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Patties nebeneinander darauf verteilen.
Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

Kulinarische RatschlägeDurch das Kühlen bleiben die Frikadellen beim Braten besser zusammen. Falls Sie mehr Frikadellen zubereiten, als Sie benötigen, legen Sie diese einfach mit Backpapier aus und frieren Sie sie für ein späteres Braten ein.

Köstliche Adobo-GewürzmischungAlle trockenen Gewürze mit Annatto-Farbstoff vermischen.

Bereiten Sie ein Relish aus karamellisierten Zwiebeln und Jalapeños zu.:

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie die Jalapeño-Schote und den braunen Zucker hinzu. Dünsten Sie alles 15 Minuten lang an oder bis Zwiebel und Chili weich sind. Stellen Sie die Mischung beiseite.
Mayonnaise mit Paprika zubereiten:

Die gerösteten Paprikaschoten aus der Dose abtropfen lassen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mayonnaise und Pfeffer glatt pürieren. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Geschmack wird dadurch sogar noch intensiver.Die
Lateinamerikanische Burger zubereiten:

Heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Legen Sie die Patties auf den heißen Grill oder in die Pfanne und braten Sie sie nach Wunsch. Aufgrund des Schweinehackfleischs empfiehlt sich medium-well, etwa 10 Minuten pro Seite.
Fünf Minuten vor Ende der Garzeit die Käsescheiben auf die Patties legen, damit der Käse schmilzt. Falls Ihr Grill einen Deckel hat, können Sie ihn kurz abdecken, um den Schmelzvorgang zu beschleunigen.
Die Burger zusammensetzen:

Verstreichen Sie jeweils etwa einen Esslöffel rote Paprikamayonnaise auf beiden Brötchenhälften. Legen Sie die Patties auf die unteren Hälften und geben Sie jeweils ein paar Löffel karamellisierte Zwiebel-Jalapeño-Relish darüber.