Nudelauflauf in cremiger Parmesansauce
Stimmen: 2
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 926, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 4 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 1018 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 926, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 4 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 1018 mg, Zucker 10 G.
Wer Pasta in einer dicken, käsigen Soße liebt, wird diesen Auflauf garantiert zu schätzen wissen: Er ist randvoll mit geschmolzenem Parmesan, salzigen Pancetta-Stückchen und grünen Erbsen. Und als Krönung wird der zarte Auflauf mit einer knusprigen Semmelbröselkruste überzogen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 450 g mittelgroße Muschelnudeln
- 3/4 Tasse Panko-Paniermehl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 3 Tassen frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 170 g Pancetta, fein gehackt
- 1/4 Tasse Mehl
- 3 Tassen Vollmilch
- 2 Tassen Schlagsahne
- 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Muschelnudeln, Panko-Paniermehl, Parmesankäse, Pancetta, Erbsen, Milch, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Backform mit Butter einfetten und beiseite stellen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, in eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel vermengen PaniermehlOlivenöl, 1 Esslöffel Parmesan, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer; beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pancetta hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit der Semmelbröselmischung geben und gut vermengen.
- Das ausgelassene Pancettafett in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten glatt rühren. Milch und Sahne langsam einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen, und zum Kochen bringen. Die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und die Erbsen, die restlichen 2 Tassen Parmesan, 1,5 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren.
- Die Sauce über die Nudeln gießen und gut vermengen. In die vorbereitete Auflaufform geben und mit der Semmelbröselmischung bestreuen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Parmesan bestreuen und servieren.
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