Makkaroni-Käse-Auflauf mit karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 828, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 144 mg, Natrium 884 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 828, Gesamtfett 50 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 144 mg, Natrium 884 mg, Zucker 8 G.
Diese einzigartige Interpretation von Mac 'n' Cheese bietet eine umwerfende Kombination aus der Süße karamellisierter Zwiebeln und der cremigen Säure zweier Käsesorten – Cheddar und Gruyère. Und die knusprigen Röstzwiebeln als Topping auf der cremigen Füllung werden Sie garantiert begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Hörnchennudeln
- 110 g (8 EL) ungesalzene Butter
- 4 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 1 TL Kristallzucker
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Rinderbrühwürfel
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 TL Senfpulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 Tassen Milch
- 450 g scharfer gelber Cheddar, gerieben (ca. 4 Tassen)
- 450 g Gruyère, gerieben (ca. 4 Tassen)
- 1 Behälter (170 g) frittierte Zwiebeln
- Gehackter Schnittlauch zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pasta, Cheddar-Käse, Gruyère-Käse, Weißwein, Milch, Senfpulver, gemahlener Cayennepfeffer, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Einen großen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln hinzufügen und etwa 6 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. 1 Tasse des Nudelwassers beiseite stellen, den Rest im Spülbecken abgießen und die Nudeln unter kaltem Wasser abspülen.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 EL Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, mit Thymian, Zucker und ½ TL schwarzem Pfeffer bestreuen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten dunkelbraun dünsten. Wein und Brühwürfel hinzufügen und unter Rühren auflösen lassen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen, etwa 5 Minuten. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf 4 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Senfpulver und Cayennepfeffer einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Mischung glatt und leicht goldbraun ist. Milch einrühren. Unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt; vom Herd nehmen. Cheddar und 2 Tassen Gruyère hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Nudeln unterrühren und nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Schüssel die restliche Butter (1 EL) in der Mikrowelle schmelzen. Eine 22,32 cm große Metall-Auflaufform mit der geschmolzenen Butter einfetten. Die Hälfte der Nudelmischung in die vorbereitete Form geben. Die Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen und die restlichen Nudeln daraufgeben. Mit dem restlichen Gruyère bestreuen.
- Backen Sie den Auflauf etwa 20 Minuten, bis die Nudeln durchgeheizt und die Soße blubbernd heiß ist. Bestreuen Sie ihn mit Röstzwiebeln und backen Sie ihn weitere 5 Minuten. Lassen Sie den Auflauf 10 Minuten ruhen, bestreuen Sie ihn dann mit Frühlingszwiebeln und servieren Sie ihn.
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