Nudelauflauf mit Pancetta und Escarole
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Überbacken Sie knusprigen Pancetta und gebratenen Endiviensalat mit Pasta, Mozzarella und Parmesan in Tomatensoße. Der Pancetta (italienischer Speck) verleiht dem Auflauf ein unvergleichliches Aroma und einen unvergleichlichen Geschmack, während der Endiviensalat wertvolle Ballaststoffe und eine leicht pikante Note beisteuert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise rote Pfefferflocken
- 1 Dose (800 g) ganze, eingelegte Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
- 1 Dose (425 g) ganze, handzerdrückte Pflaumentomaten aus der Dose
- 4 große Zweige frisches Basilikum
- 350 g gewürfelter Pancetta
- Ein halber Bund Endivien, in 2 cm große Stücke geschnitten.
- 450 g trockene Penne-Nudeln (Federnudeln)
- 3 EL geriebener Mozzarella
- 1 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Endiviensalat, Pflaumentomaten, Mozzarella-Käse, Parmesankäse, Pancetta, rote Pfefferflocken, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen und einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Beide Dosen Tomaten und 250 ml Wasser dazugeben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze etwas reduzieren, Basilikumzweige hinzufügen und die Sauce ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Die Basilikumzweige entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel in eine große Schüssel geben. Den Endiviensalat hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt; ebenfalls in die Schüssel mit der Pancetta geben.
- Kochen Sie die Penne-Nudeln in Salzwasser al dente (2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben). Gießen Sie die Nudeln ab und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Tomatensoße, die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Parmesans in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Nudeln in eine Auflaufform (3–4 Liter) füllen und mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Unbedeckt backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, etwa 15 Minuten. Den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen und servieren.
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