Pizza mit Butternusskürbis und Rucola

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Wie man Butternusskürbis-Rucola-Pizza zubereitet

Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Kürbis, eine ungewöhnliche Pizzazutat, entfaltet sein volles Potenzial, wenn er mit anderen Zutaten kombiniert wird. Diese vegetarische Pizza vereint den süßen Geschmack von Butternusskürbis, herzhaften Ziegenkäse, spritzigen Rucola in einem erfrischenden Zitronendressing und duftenden Rosmarin, der direkt in den Teig eingearbeitet wird. Backen Sie eine Pizza mit Käse und Kürbis und garnieren Sie sie mit einem leichten Rucolasalat. Ein köstlicher und gesunder Herbstsnack!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Brotmehl oder Premiummehl + extra zum Arbeiten
1 EL frische Rosmarinblätter
1,5 TL Trockenhefe
0,5 TL Zucker
1 EL natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten der Schüssel
Maismehl zum Bestäuben (optional)
SpezialausrüstungPizzablech mit einem Durchmesser von 35 cm.

Belag

1 Butternusskürbis (1 kg), halbiert, geschält, entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2,5 EL + 2 TL Olivenöl
2 Esslöffel zerrissene frische Salbeiblätter
1 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin
1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL geriebener Mozzarella
110 g Ziegenkäse, grob zerbröselt
3 Tassen feiner Rucola
Abrieb von 1 Zitrone + Saft einer halben Zitrone

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Rosmarin, Hefe, Zucker und 1 TL Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. 180 ml warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und mixen, bis sich ein Teigball bildet. In eine große, leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vor.

Kürbisfüllung:

Den Kürbis mit 0,5 Esslöffeln Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. Etwa 10 Minuten backen, bis er weich ist.

In einem kleinen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Salbei, Rosmarin, Paprikapulver und Knoblauch geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis das Öl sein Aroma angenommen hat.
Bestäuben Sie eine 14-Zoll-Pizzapfanne mit Maismehl oder Weizenmehl und stellen Sie sie beiseite.
Eine saubere Arbeitsfläche großzügig bemehlen. Den Teig ausrollen und mit den Händen zu einem Kreis von 35 cm Durchmesser ziehen. Den Teig vorsichtig auf ein Pizzablech legen. Mit Öl bestreichen. Mit Mozzarella bestreuen und mit dem gebackenen Kürbis belegen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen. Die Pizza 14–18 Minuten goldbraun backen. Gleichmäßig mit Ziegenkäse bestreuen.
Den Rucola mit 2 Teelöffeln Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die Pizza mit dem Rucola belegen, in Stücke schneiden und servieren.