Birya: Mexikanischer Eintopf
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Birya ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit verschiedenen Fleischsorten, der in einer würzigen Sauce mit Chilischoten und anderen Gewürzen geschmort wird, bis das Fleisch zart ist und auf der Zunge zergeht. In Mexiko wird Birya vor allem zu Feiertagen, Familienfesten und Hochzeiten zubereitet und ist dank seines kräftigenden Geschmacks auch ein hervorragendes Mittel gegen Kater am nächsten Tag. Für dieses Rezept werden Rinderbraten und Rippchen verwendet. Servieren Sie das Birya in tiefen Schüsseln, bestreut mit gehackten frischen Zwiebeln und Koriander und beträufelt mit Limettensaft. Dazu reichen Sie Maistortillas und eine Sauce aus rotem Essig, Knoblauch und Chili.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Fleisch
- 450 g Rinderhüftsteak, plattiert
- 450 g Schweinerippchen, aus dem Lendenstück entnommen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Guajillo-Chilischoten
- 4 Ancho-Chilis
- 1 Tasse heißes Wasser
- 2,5 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 frische Lorbeerblätter
- 6 Zweige Thymian
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Oregano
Sauce
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Piquin-Chili
Belag
- 0,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
- 2 Limetten, in Spalten geschnitten
- 0,5 Tasse gehackter Koriander
- Maistortillas zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Schweinerippchen, Tortilla, Guajillo-Pfeffer, Ancho-Pfeffer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Ancho- und Guajillo-Chilis in einer heißen Pfanne anrösten und in heißes Wasser geben. 20 Minuten ziehen lassen. Die Chilis aus dem Wasser nehmen und mit 240 ml heißem Wasser im Mixer pürieren. Beiseite stellen.
- Rindfleisch, Rippchen, Wasser, Zwiebel und Knoblauchzehen in einen tiefen Topf geben. Aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Lorbeerblatt, Thymian, Chilipüree, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Für die Sauce Knoblauch, Essig und Chilipulver im Mixer pürieren.
- Das Biryani in einer großen Schüssel anrichten, mit gehackten Zwiebeln und frischem Koriander bestreuen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Dazu Maistortillas und etwas Sauce reichen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
