Gebratenes Hähnchen gefüllt mit Aprikosenfüllung
Stimmen: 2
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Gebratenes Hähnchen gefüllt mit Aprikosenfüllung - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/3 Tasse und 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Majoran, plus Zweige zum Garnieren
- 1 Zitrone, halbiert (von einer Hälfte die Schale abreiben, Saft aus beiden Hälften auspressen)
- 1,5 TL Paprikapulver
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 (2 - 2,7 kg) Broilerhähnchenkarkasse
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1/2 EL getrocknete Aprikosen, gehackt
- 5 Tassen gewürfeltes, altbackenes Baguette
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3/4 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL Aprikosenmarmelade
- 1 EL Apfelessig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Majoran, Zitrone, Paprika, Huhn, rote Zwiebel, Sellerie, getrocknete Aprikosen, Baguette, Petersilie, Aprikosenmarmelade, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1/3 Tasse Olivenöl in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Knoblauch, 1 EL Majoran, Zitronenschale und -saft, Paprikapulver, 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zu einer Paste verarbeiten. Mit den Fingern die Haut vorsichtig vom Fleisch lösen. Die Paste auf die Haut, dann darunter und in die Bauchhöhlen einreiben. Das Hähnchen auf ein Backblech legen und unbedeckt 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für die Füllung: Die restlichen 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel, den Sellerie und die getrockneten Aprikosen hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Brot und Petersilie dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren garen. Brühe, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Hähnchenhöhle mit der Füllung füllen, die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden und das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in den Bräter legen; die Flügel unter das Hähnchen schieben. Das Hähnchen etwa 30 Minuten braten, bis die Haut leicht gebräunt ist. Dann die Temperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und weitere ca. 1 Stunde braten, bis die Haut goldbraun ist. (Sollte das Hähnchen zu dunkel werden, locker mit Alufolie abdecken.)
- Marmelade und Essig in einer Schüssel verrühren; das Hähnchen damit bestreichen und weitere 20 Minuten braten. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur im dicksten Teil des Schenkels prüfen; sie sollte 75 °C erreichen. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Mit Majoranzweigen garnieren.
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