Hähnchen in Aprikosenglasur

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Wie man Aprikosen-glasiertes Hähnchen zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 16 Portionen
Kalorien 295, Gesamtfett 21 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 0 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 426 mg, Zucker 2 G.

Eine klebrige, bernsteinfarbene Glasur aus Aprikosenmarmelade verleiht dem Hähnchen ein festliches Aussehen und einen süß-würzigen Geschmack. Bestreichen Sie das Hähnchen einige Minuten vor Ende der Garzeit damit. Braten Sie es auf einem Rost in einer Bratform, damit die Hitze gut zirkulieren kann und es nicht im eigenen Saft schmort. Aus dem ausgetretenen Saft wird eine köstliche Sauce zubereitet und zum Hähnchen serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Brathähnchen mit einem Gewicht von 2,2–2,7 kg, ohne Innereien
5 EL ungesalzene Butter, weich
1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
1 EL Dijon-Senf
1 Teelöffel Apfelessig
1 Tasse Hühnerbrühe

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.
Das Hähnchen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf den Grill legen. Die Bauchhöhle mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Flügelspitzen unter den Rücken schieben.

In einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel Butter, Petersilie (falls verwendet), 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Die Haut der Hähnchenbrust vorsichtig mit den Fingern lösen. Die Außenseite des Hähnchens mit etwa 1 Esslöffel der Buttermischung einreiben.
Reiben Sie die restliche Gewürzmischung unter die Haut der Hähnchenbrust. Würzen Sie das Hähnchen mit zusätzlichem Salz und Pfeffer. Backen Sie das Hähnchen 1 Stunde und 15 Minuten lang.
Inzwischen die restliche Butter (1 EL) in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird. Den Knoblauch mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und entsorgen. Aprikosenkonfitüre, Senf und Essig hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten erhitzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen, bis das Hähnchen damit glasiert wird.
Die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) erhöhen. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Aprikosenglasur bestreichen. Weiterbraten, bis ein in den Hähnchenschenkel eingeführtes Fleischthermometer 71 °C (165 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten.
Neigen Sie das Hähnchen, damit der Saft in die Bratform abläuft. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett und decken Sie es locker mit Alufolie ab.
Gießen Sie den Bratensaft in einen Fettabscheider oder einen Messbecher. Schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche ab und entsorgen Sie es. Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und stellen Sie diese direkt auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze.
Den abgeschöpften Bratensaft in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel und Abkratzen der angebratenen Reste etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce heiß ist. Durch ein Sieb gießen, in eine Sauciere füllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.