Eingelegte Pfirsiche
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Zeit: 25 Minuten plus Marinierzeit
Sauer-süße eingelegte Pfirsiche sind eine interessante Alternative zu den herkömmlichen Pfirsichen in Sirup, da sie nicht nur zu Desserts, sondern auch zu Fleischgerichten, Saucen und Relishes passen. Verwenden Sie zum Einlegen feste Pfirsiche, da diese nach dem Kochen und Einlegen in einer gewürzten Salzlake weich werden. Die Marinade besteht aus Weißweinessig, Zucker, grobem Salz, Chiliflocken für eine pikante Note und einer fertigen Marinadengewürzmischung. Nach 24 Stunden sind die Pfirsiche genussfertig. Probieren Sie sie zu Kuchen, Eiscreme oder Braten (Schweinefleisch oder Hähnchen).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 feste, aber reife Pfirsiche, geviertelt, entsteint und geschält (ca. 2 kg)
- 1 EL Einlegegewürz
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 5 EL Wasser
- 2,5 Tassen Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 1 EL grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsiche, Gewürzmischung zum Einlegen von Gemüse, rote Pfefferflocken, Weinessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem trockenen, mittelgroßen Topf bei starker Hitze rösten Gewürze zum Einlegen Chiliflocken ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Wasser, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pfirsiche dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Pfirsiche mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit heben (die Flüssigkeit nicht wegschütten) und beiseitestellen, bis sie handwarm sind.
- Schälen Sie die Pfirsiche und entfernen Sie die Haut. Sollte sich die Haut nur schwer entfernen lassen, ist das kein Problem – die Pfirsiche sind trotzdem schön und lecker. Geben Sie sie in einen luftdichten Behälter, übergießen Sie sie mit der beiseitegestellten Marinade und stellen Sie sie für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank. Die Pfirsiche können bis zu einer Woche lang luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ausfahrt: 2 l.
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