Eine schnelle Vorspeise aus kalt eingelegten Karotten und Gurken.
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Marinierzeit
Diese schnell zubereiteten, indonesischen eingelegten Gemüse eignen sich hervorragend als Salat zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch. Gurken und Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit Schalottenringen einige Minuten in kochendem Wasser ziehen gelassen, um dem Gemüse eine knackige, aber dennoch weiche Konsistenz zu verleihen. Anschließend werden sie gründlich abgetrocknet und in einer thailändischen Chili-Marinade eingelegt. Nach 10 Minuten sind die eingelegten Gemüse servierfertig und überzeugen mit ihrem säuerlich-süß-scharfen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 EL Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Thai-Chili, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Schalotte, Gurke, Karotte und 1 Esslöffel Salz in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel vermengen. Das kochende Wasser vorsichtig über das Gemüse gießen. Gut umrühren und 20 Minuten ziehen lassen.
- Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und anschließend in eine Schüssel geben. Essig, Zucker, Chili und den restlichen Teelöffel Salz hinzufügen. Umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und dann mindestens 10 Minuten, maximal 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Ausfahrt: 2 EL
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