Gurken-Canapés mit Garnelen und Limettencreme

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 40 – 48 Canapés

Eine raffinierte Vorspeise aus frittierten Garnelen auf Gurkenscheiben mit Schlagsahne. Diese Canapés verleihen dem Buffet Ihrer Cocktailparty eine besondere Note.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 kg große Meeresgarnelen, Schalen und Köpfe entfernt
3 EL (45 g) Butter
1 EL (250 ml) 35%ige Sahne
1/2 TL Chilipulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel fein abgeriebene Limettenschale
1 Teelöffel frisch gepresster Limettensaft
Gurkenscheiben
Fein abgeriebene Limettenschale zum Garnieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel (15 g) Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Garnelen portionsweise ca. 4 Minuten braten, bis sie rosa sind, dabei nach jeder Portion etwas Butter hinzufügen. Auf einen Teller geben und im Kühlschrank kalt stellen.
In einer gekühlten Schüssel die Sahne verrühren, ChilipulverSalz und Limettenschale hinzufügen. Schlagen, bis die Masse glatt und schaumig ist. Limettensaft unterrühren. Die Sahne 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.