Spargel mit geräuchertem Paprika
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 177, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 244 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 177, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 7 G., Faser 3 G., Cholesterin 90 mg, Natrium 244 mg, Zucker 2 G.
Spargel wird leicht pochiert, bis er knackig und zart ist, und anschließend mit einem besonderen Eierdressing serviert. Das Eigelb bildet die perfekte Basis für ein köstliches, samtiges Dressing. Anders als in vielen anderen Rezepten werden für dieses Gericht gekochte, nicht rohe Eier verwendet. Damit das Eigelb nicht zu trocken oder gummiartig wird, kochen Sie die Eier nach der im Rezept beschriebenen Methode. Anschließend verquirlen Sie das Eigelb mit Senf und anderen Gewürzen. Garnieren Sie den Spargel zusammen mit dem Dressing mit Kapern, fein gehacktem Eiweiß und garnieren Sie ihn. Eine perfekte Beilage für jede Festtafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Spargel, geputzt
- 2 hartgekochte Eier, siehe Rezept unten
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 EL Weißweinessig
- 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 EL Kapern
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spargel, Eier, Dijon-Senf, Zitronenschale, Weinessig, Paprika, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Spargel etwa 4 Minuten garen, bis er leicht weich ist. Abgießen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing zu: Geben Sie die Eigelbe in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einer Gabel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie Senf, Zitronensaft, Essig, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu und verrühren Sie alles glatt.
- Das Olivenöl unterrühren, bis ein samtiges Dressing entsteht. Den Spargel auf Serviertellern anrichten. Warm mit einem halbierten, hartgekochten Ei servieren. Alternativ die Eiweiße hacken und zusammen mit Zitronenschale und Kapern direkt über den Spargel streuen. Mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Perfekte hartgekochte Eier
Die Eier nebeneinander in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie mindestens 2,5 cm hoch stehen. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Topf abdecken, den Herd ausschalten und die Eier 15 Minuten im Wasser ziehen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen.
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