Fusilli-Pasta mit Steak Pizzaiola
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Pizzaiola ist ein neapolitanisches Gericht, dessen Name so viel wie „Fleisch nach Pizzaart zubereitet“ bedeutet. Typischerweise wird dafür ein preiswertes Fleischstück wie Flanksteak verwendet, das einen kräftigen Rindfleischgeschmack hat. In diesem Rezept wird Pizzaiola-Steak mit Fusilli-Nudeln serviert und verschmilzt perfekt mit ihnen. Das Steak wird medium-rare gebraten, in dünne Scheiben geschnitten und auf Nudeln angerichtet, die mit einer köstlichen Sauce aus Tomaten, Weißwein, Olivenöl, Paprika, roten Zwiebeln, Oregano und Basilikum vermengt sind. Diese Zutaten verleihen dem Gericht den typischen Geschmack einer italienischen Pizza.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Fuzzilli-Nudeln (ca. 2,5 Tassen)
- 450 g Flanksteak, quer halbiert
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g kleine, süße Paprika (4-6 Stück), der Länge nach halbiert, von Kernen und Stielen befreit
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1,5 Tassen gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Tasse zerrissenes frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fusilli-Spiralnudeln, Rindfleisch, Tomaten, Paprika, Weißwein, Oregano, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- In der Zwischenzeit die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Steaks hineingeben und von beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind (für medium-rare). Auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken.
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl zusammen mit Paprika, roter Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Chiliflocken und ½ Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 4 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Wein einrühren und etwa 30 Sekunden einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Tomaten und ¼ Tasse Wasser hinzufügen. Zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Nudeln und den ausgetretenen Fleischsaft vom Steak dazugeben. Unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen, dabei bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 180 ml Basilikum unterrühren. Die Nudeln auf Tellern verteilen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden und auf die Nudeln legen. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
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