Hähnchen Piccata mit Pasta

Stimmen: 3

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rachel nutzte alle Aromen des klassischen italienischen Gerichts Piccata und fügte saftige Hähnchenbruststücke hinzu. Das Gericht war überraschend leicht.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL natives Olivenöl extra
600 g Hähnchenbrustfilet, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.
Salz und Pfeffer
1,5 EL (75 g) Butter
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Schalotten, gehackt
2 Esslöffel Weizenmehl
0,5 Tassen Weißwein
Saft einer Zitrone
1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
3 Esslöffel Kapern, abgetropft
0,5 Tasse gehackte Petersilie
450 g Penne-Nudeln, halb gar gekocht
Geschnittener oder gerissener Schnittlauch zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eine tiefe, beschichtete Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Einen Esslöffel Olivenöl und das gehackte Hähnchenfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5–6 Minuten goldbraun braten.
Das Hähnchen in eine separate Pfanne geben, die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwas Olivenöl und 1 EL (15 g) Butter, Knoblauch und Schalotten hinzufügen. Knoblauch und Schalotten 3 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Wein einrühren und 1 Minute einkochen lassen.

Zitronensaft und Brühe in die Sauce einrühren. Kapern und Petersilie hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die restlichen 0,5 Esslöffel Öl unterrühren, damit die Sauce leicht glänzt. Das Hähnchenfleisch in die Sauce geben und 1–2 Minuten erhitzen.