Hähnchen Piccata
Stimmen: 63
Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2
Dieses italienische Hähnchen Piccata ist perfekt für ein köstliches, schnelles und leichtes Abendessen. Es wird nur mit einfachsten und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet. Hähnchenbrustfilets werden paniert, goldbraun angebraten und anschließend im Ofen gar gebacken. Das Highlight dieses Gerichts ist die köstliche, cremige Zitronensauce, die über das knusprige Hähnchen geträufelt wird. Sie wird schnell zubereitet, während das Hähnchen im Ofen ist, und besteht aus Weißwein, Zitronensaft und Butter. Die Sauce über das Hähnchen geben und mit einem Glas Weißwein servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 halbe (1 ganze) Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1 großes Ei
- 0,5 EL Wasser
- 3/4 Tasse gewürzte Semmelbrösel
- Hochwertiges Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, aufgeteilt
- 1/3 Tasse Zitronensaft (2 Zitronen), die Zitronenhälften beiseitelegen
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- Zitronenscheiben zum Servieren
- Gehackte frische Petersilienblätter zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Zitronensaft, Weißwein
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Legen Sie jede Hähnchenbrust zwischen zwei Blätter Backpapier oder Frischhaltefolie und klopfen Sie sie flach, bis sie 0,5 cm dick ist. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- In einer flachen Schüssel Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel das Ei mit 1/2 Esslöffel Wasser verquirlen. Paniermehl in eine dritte Schüssel geben. Jede Hähnchenbrust zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und panieren. PaniermehlDie
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets von jeder Seite 2 Minuten an, bis sie gebräunt sind. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 5–10 Minuten, während Sie die Soße zubereiten.
- Für die Sauce die Pfanne mit einem trockenen Küchentuch auswischen. 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Zitronensaft, Wein, Zitronenhälften, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen, die restlichen 2 EL Butter unterrühren.
- Die Zitronenhälften entfernen und pro Portion 1 Hähnchenbrust servieren. Mit der Sauce beträufeln, mit einer Zitronenspalte belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
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