Feinschmecker werden diese Vorspeise zweifellos zu schätzen wissen, die hervorragend zu Wein passt. Jede Dattel ist mit einer Erdnussbutterfüllung gefüllt und mit knusprigen Entenhautstreifen, Bonitoflocken und Nori-Streifen garniert. Ein köstlicher Kontrast. mehr lesen

Kombu-Algen und Bonitoflocken (getrockneter, geräucherter Echter Bonito) sind reich an Aminosäuren, die für den Umami-Geschmack verantwortlich sind und die Brühe dieses Nudelgerichts verfeinern. Die Brühe ist kräftig, mit angenehmen Rauchnoten, und lässt sich sehr einfach zubereiten. mehr lesen

• Nabe
• Dasi

Dieses raffinierte Rezept schichtet das traditionelle japanische Gericht Nabe, zubereitet mit Schweinefleisch und Chinakohl. Es ist einfach, sieht aber direkt aus dem Topf serviert umwerfend aus. Schichten von Chinakohl und Schweinebauch werden in einer aromatischen Brühe aus... geköchelt. mehr lesen

• Misosuppe
• Dasi

Misosuppe, in Japan auch Mososhiru genannt, ist eine leichte Suppe mit dem vollen Geschmack traditioneller asiatischer Zutaten. Sie wird mit Dashi-Brühe und Misopaste zubereitet. Dashi lässt sich im Voraus mit einer Mischung aus Algen und Flocken zubereiten. mehr lesen