Geschmortes Hähnchen mit eingelegter Zitrone
Stimmen: 6
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 3 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 545 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 470, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 3 G., Cholesterin 155 mg, Natrium 545 mg, Zucker 3 G.
Eingelegte Zitronen verleihen jedem Gericht eine lebendige, säuerlich-salzige Note. Sie werden hergestellt, indem man geschnittene Zitronen mit Salz einreibt, sie mit aromatischen Kräutern fest in ein Glas presst und mehrere Wochen mariniert. Man findet sie im Gemüsekonservenregal von Supermärkten. In diesem Rezept werden angebratene Hähnchenstücke mit Zitronen und Gemüse in Weißwein geschmort und mit gedämpftem Basmatireis serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Hähnchenschenkel und 4 Hähnchenkeulen (ca. 1 kg)
- 1 Tasse Basmatireis, gewaschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL ungesalzene Butter
- 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 1,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 eingelegte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten, Kerne entfernt
- Frisch gezupfter Dill zum Bestreuen
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Inzwischen das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 6–8 Minuten goldbraun braten. Wenden und weitere 3 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen auf einen Teller geben und überschüssiges Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.
- Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Butter hinzufügen; schmelzen lassen. Paprika und Zwiebeln dazugeben und ca. 4 Minuten weich dünsten. Knoblauch, je ½ TL Salz und Pfeffer hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Wein angießen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Hühnerbrühe und eingelegte Zitronenscheiben dazugeben und zum Köcheln bringen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Die Pfanne unter den Grill stellen und 2–3 Minuten grillen, bis die Hähnchenhaut knusprig ist.
- Den Reis auflockern und auf Tellern verteilen. Mit Hähnchen, gemischtem Gemüse und Pfannensauce servieren und mit Dill garnieren.
Autor des Rezepts - Khalil Hymore (New York) – Food-Kritiker, Autor und Kolumnist, Rezeptentwickler, Mastermind kulinarischer Projekte, Produzent
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