Pappa al Pomodoro: Tomatensuppe
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Der Name dieser toskanischen Suppe bedeutet übersetzt aus dem Italienischen „Tomatenbrei“. Und genau das soll sie sein – ein dickflüssiger, aromatischer Tomatenbrei, vollgepackt mit den lebendigen Sommeraromen mediterraner Zutaten: süße Tomaten, duftendes Basilikum, Parmesan und Pancetta. Zum Andicken werden Würfel von altbackenem Brot hinzugefügt – und sie macht außerdem sehr sättigend! Für zusätzlichen Geschmack werden halbierte Zwiebeln und Karotten zunächst in der Pfanne angebraten. Giada de Laurentiis empfiehlt, sie am Ende herauszunehmen, damit die Suppe schön cremig wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 110 g Pancetta, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, halbiert
- 1 Karotte, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 Dosen à 400 g gehackte oder pürierte Tomaten
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe + bis zu 1 Tasse extra
- 4 Tassen altbackene Brotwürfel (je 2 cm)
- 2 Zweige Basilikum
- 5 cm Parmesanrinde
- 1 EL geriebener Parmesan
Zum Servieren
- 1/4 EL geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 EL gehacktes frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: pürierte Tomaten, Parmesankäse, Basilikum, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen mittelgroßen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Pancetta hinzufügen und ca. 4 Minuten knusprig braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Zwiebel, Karotte, Knoblauch und rote Paprika in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren 1 Minute anbraten, bis es duftet. Salz, Dosentomaten, Hühnerbrühe und Brotwürfel hinzufügen und gut verrühren. Mit Basilikumzweigen und Parmesanrinde garnieren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Pancetta unterrühren.
- Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren, damit das Brot zerfällt und die Parmesanrinde nicht am Topfboden anhaftet. Falls die Suppe zu dickflüssig wird, etwas Brühe hinzufügen; die fertige Suppe sollte seidig und angedickt sein. Geriebenen Parmesan unterrühren.
- Zum Servieren die Suppe in Schüsseln schöpfen, mit Parmesan und fein gehacktem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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