Physalis Gazpacho und Quesadillas
Stimmen: 1
Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Mit ein paar Tricks ist dieses kalte Sommergericht im Nu zubereitet. Vor dem Pürieren geben wir Eiswasser zur Suppe, so sparen wir Zeit beim Kühlen. Die Bohnen-Quesadillas backen wir auf einem Backblech bei starker Hitze, damit alle Portionen gleichzeitig garen. Die Tortillas werden in nur wenigen Minuten knusprig!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 mittelgroße Physalis (250 g), grob gehackt
- 1 Gurke (250 g), grob gehackt
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- 1 Frühlingszwiebelstängel, in dünne Scheiben geschnitten (weiße und grüne Teile getrennt)
- 1/3 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Dose (420 g) weiße Cannellinibohnen, abgetropft und abgespült
- 4 Weizentortillas, je 20 cm lang.
- 6 Scheiben (170 g) geräucherter Gouda-Käse
- In Scheiben geschnittene, eingelegte Jalapeños zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Andenbeeren, Cannellini-Bohnen, Gouda-Käse, jalapeno-Chilischote, Sauerrahm
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 100 °C (350 °F) vorheizen, dabei den Rost 10 cm von der Heizquelle entfernt platzieren.
- 1/4 Tasse saure Sahne, 1/4 Tasse Eiswasser mit Eiswürfeln, Gurkenscheiben, Knoblauch, die weißen Teile der Zwiebel und eine kräftige Prise Salz in einen Mixer geben. Fast glatt pürieren, dann die Tomatillos hinzufügen.
Die Suppe glatt pürieren, dann den Deckel des Mixers abnehmen und langsam 60 ml Öl unter ständigem Mixen hinzufügen. Bei Bedarf salzen. Die Suppe während des Kochens im Kühlschrank aufbewahren. QuesadillaDie - Die Cannellinibohnen in eine Schüssel geben, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit der Rückseite einer Gabel zerdrücken. Zwei Tortillas auf ein Backblech legen, sodass sie sich nicht überlappen. Eine Seite mit Olivenöl bestreichen. Die Tortillas umdrehen, sodass die gefettete Seite auf dem Backblech liegt.
Verteilen Sie die pürierten Bohnen gleichmäßig auf den Tortillas, indem Sie eine Gabel oder die Finger verwenden und dabei einen Rand von ca. 1,3 cm lassen. Belegen Sie jede Tortilla mit 3 leicht überlappenden Käsescheiben. Legen Sie die restlichen 2 Tortillas darauf und bestreichen Sie alles mit Butter. - Die Quesadillas in den Ofen geben und etwa 1 Minute backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1 Minute backen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Tortillas knusprig und goldbraun sind. Jede Quesadilla in 6 Dreiecke schneiden.
- Zum Servieren die Suppe in vier gekühlte Schüsseln füllen, mit Olivenöl beträufeln, mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Jede Portion Suppe mit drei Quesadilla-Stücken servieren, mit Sauerrahm und eingelegten Jalapeños bestreuen.
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