kalorienarmer Kürbiskuchen

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So bereiten Sie einen kalorienarmen Kürbiskuchen zu

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 265, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Kalorienarmer Kürbiskuchen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

0,75 Tassen Premium-Mehl
0,5 Kuchenmehl *
1,5 EL Kristallzucker
0,25 TL Backpulver
0,25 TL feines Salz
55 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 großes Eiweiß
0,25 TL Apfelessig
2 EL Eiswasser, gegebenenfalls mehr.
Gemüse-Kochspray

Füllung

420 g. Kürbispüree
350 g Magermilchkondensation
0,75 Tassen brauner Zucker
2 große Eier, leicht verquirlt
0,25 TL abgeriebene Orangenschale
2 EL Rum
1 EL Maisstärke
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
0,25 TL Muskatnuss
0,25 TL feines Salz
Man kann es mit Apfel-, Orangen- oder Birnenscheiben und ein paar Preiselbeeren garnieren.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

KuchenIn einer Küchenmaschine beide Mehlsorten, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter hinzufügen und so lange mixen, bis die Mischung Maismehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

Eiweiß, Essig und Wasser hinzufügen und die Küchenmaschine ein- bis zweimal kurz pulsieren lassen; der Teig darf sich nicht zu einer Kugel formen. (Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen.) Die Schüssel der Küchenmaschine herausnehmen, die Messer entfernen und den Teig mit den Händen zusammenkneten. Zu einem flachen Kuchen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine 20 cm große Kuchenform leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in die vorbereitete Form legen und den überstehenden Rand abschneiden, sodass ein 2,5 cm breiter Rand entsteht. Den überstehenden Teigrand nach innen falten, sodass er bündig mit dem Rand der Form abschließt. Den Rand nach Belieben mit einer Gabel verzieren. 30 Minuten einfrieren.

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Teig mit Alufolie abdecken und mit einem Backgewicht oder getrockneten Bohnen beschweren. Im mittleren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen, bis der Teig fest und durchgebacken ist. Die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren. Folie und Bohnen entfernen, den Teig zurück in den Ofen schieben und weitere ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Bereiten Sie die Füllung zuIn einer großen Schüssel Kürbis, Kondensmilch, braunen Zucker, Eier, Orangenschale und Rum vermischen.

In einer weiteren kleinen Schüssel Maisstärke, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten über die Kürbismischung geben und gründlich vermengen.
Die Füllung in den vorbereiteten Teig geben und etwa 1 Stunde backen, bis sie fest ist. Die Füllung sollte nicht reißen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einem Klecks fettarmem Joghurt servieren.

Rezept KürbiskuchenDie

Notiz *

Kuchenmehl wird zum Backen verwendet und enthält Stärke. Sieben Sie 1 Tasse Weizenmehl, entnehmen Sie 2 Esslöffel davon und ersetzen Sie diese durch 2 Esslöffel Maisstärke.

1 Tasse Kuchenmehl = 1 Tasse Weizenmehl + 2 EL Maisstärke