Kürbiskuchen mit Amaretto und Mandelpraline

Stimmen: 4

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8

Kürbiskuchen mit Amaretto und Mandelpraline – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse Premium-Weizenmehl
3/4 Tasse zerbröselte Amaretto-Mandelkekse (ca. 10 Stück)
1/8 TL Salz
4 EL kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten

Füllung

450 g. Kürbispüree
1 Tasse Schlagsahne
2/3 Tasse Zucker
2 große Eier
2,5 EL l Amaretto-Likör
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Praline

1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Mandelblättchen
1/8 TL Salz
Pflanzenöl zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zuMehl, Kekse und Salz in einer Küchenmaschine vermengen, bis die Kekse fein gemahlen sind. Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.

1/4 Tasse Eiswasser hinzufügen und rühren, bis der Teig zusammenhält. In eine flache 22 cm (9 Zoll) große Form geben und am Boden und an den Seiten andrücken. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Backgewichten beschweren. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Folie und Bohnen entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Boden durch und durch goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor.Kürbis, Sahne, Zucker, Eier, Likör, Muskatnuss, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Masse in den vorbereiteten Boden gießen und 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest, die Mitte aber noch feucht ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Pralinen herstellenEin Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten. Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Schwenken des Topfes (ohne Rühren mit einem Löffel) 6 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Mandeln und Salz hinzufügen. Die Mischung auf das vorbereitete Backblech gießen und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen. Vollständig abkühlen lassen.

Die Pralinen nach Belieben zerbröseln und über den Kuchen streuen.