Buttermilch-Kürbiskuchen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 333, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 116 mg, Zucker 25 G.
Kalorien 333, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 2 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 116 mg, Zucker 25 G.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Kürbiskuchen mit Buttermilch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gehackter Teig
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel kalte Margarine
- 4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 TL 5%iger Essig oder frischer Zitronensaft
Füllung
- 430 g. Kürbispüree
- 110 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 2 große Eier
- 3/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 3/4 Tasse Buttermilch oder Sauerrahm
- 2 EL Premium-Weizenmehl
- Puderzucker zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Zucker, Butter, Kürbispüree, Eier, brauner Zucker, Piment, Zimt, Puderzucker, Buttermilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Margarine und die Hälfte der Butter portionsweise hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Die restliche Butter dazugeben und mixen, bis der Teig zusammenhält. Essig und 2 EL Eiswasser hinzufügen und nochmals kurz mixen, bis der Teig glatt ist. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. Den Teig in eine runde Springform (23 cm Durchmesser) legen und am Boden und Rand andrücken. Überschüssigen Teig in die Form drücken und mit einer Gabel einen geriffelten Rand formen. Den Boden etwa 1 Stunde lang einfrieren, bis er fest ist.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Den Kuchen mit Alufolie auslegen und mit Keramikgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Auf das heiße Backblech stellen und ca. 20 Minuten backen, bis der Kuchen an den Rändern leicht goldbraun ist. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, Gewichte und Folie entfernen und vollständig auskühlen lassen. Das Backblech im Ofen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, geschmolzene Butter, Eier, braunen Zucker, Kristallzucker, Piment und Zimt verrühren. Buttermilch und Mehl hinzufügen und glatt rühren. Die Füllung in den abgekühlten Teigboden gießen und den Kuchen zurück auf das heiße Backblech in den Ofen schieben. 50 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Füllung fest ist (die Oberfläche kann leicht einreißen). Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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