Kürbiskuchen ohne Backen

Stimmen: 4

Foto des Gerichts: Johnny Miller

Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Kürbiskuchen ohne Backen – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

3 EL geschmolzene Butter, plus etwas mehr für die Pfanne
24 Schokoladenwaffel-Kekse (ca. 140 g)
3 Esslöffel Zucker
0,25 TL abgeriebene Orangenschale
55 g gehackte Zartbitterschokolade
0,25 Tassen Schlagsahne

Füllung

7 g geschmacksneutrale Gelatine
0,75 Tassen Vollmilch
0,66 Tassen und 0,25 Tassen Zucker
2 große Eigelbe
420 g. Kürbispüree
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,25 TL Salz
1,75 Tassen kalte Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kuchenboden vor: Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen und eine 20 cm (8 Zoll) große Kuchenform einfetten. Schokoladenkekse, Zucker und Orangenschale in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut kurz mixen. Die Mischung auf dem Boden und an den Seiten der Kuchenform verteilen. 15–20 Minuten backen, bis die Masse fest ist, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schokolade und Sahne in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Masse glatt ist. Die Mischung in den gekühlten Teig gießen und gleichmäßig auf Boden und Seiten verteilen; etwa 20 Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Bereiten Sie eine Vanillecreme mit Eigelb zu.In einer großen Schüssel 3 Esslöffel Wasser geben und die Gelatine darüberstreuen. 5 Minuten quellen lassen. Milch, 0,66 Tassen Zucker, Eigelb, Kürbispüree, Zimt, Ingwer und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung Blasen wirft. Die Milchmischung vorsichtig unter die Gelatine heben. Bei Zimmertemperatur unter häufigem Rühren 30–45 Minuten abkühlen lassen, bis die Masse leicht gebräunt, aber noch nicht fest ist.
Schlagen Sie 180 ml Sahne mit einem Mixer steif. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Kürbismischung und füllen Sie diese in den Tortenboden. Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab, sodass diese eng anliegt, und stellen Sie sie für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Schlagen Sie die restliche 1 Tasse Sahne mit 1/2 Tasse Zucker steif. Verteilen Sie die Sahne auf dem Kuchen.

Rezept hausgemachter Kuchen Kürbiseis ohne Backen.