Kürbiskuchen mit Kondensmilch

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Foto des Gerichts: Joanne Chan

Zeit: 7 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Kürbiskuchen mit Kondensmilch - detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mürbeteigboden

2 Tassen Premium-Weizenmehl
1 EL Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
2 Eigelb
3 EL Milch
Spezialausrüstung: runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm.

Kürbisfüllung

1,5 EL. pürierter Kürbis
1/2 Tasse brauner Zucker
2/3 Tasse Schlagsahne
7 EL gezuckerte Kondensmilch
6,5 EL 1 l konzentrierte Milch
1/4 TL Vanilleextrakt
1,5 TL gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 TL Muskatnuss
Eine Prise gemahlene Nelken
Eine Prise Salz
2 Eier
1 Eigelb

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine mit Rührbesen vermengen. Die Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig sich in der Hand zusammenfügt, aber noch etwas Butter sichtbar ist.
In der Zwischenzeit Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Die Eigelbmischung zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, fest einwickeln und mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen. (Der Teig kann mehrere Tage im Kühlschrank und mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.)

Die Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 28–30 cm Durchmesser und etwa 0,5 cm Dicke ausrollen. Den Teig in die Form legen und die Ränder andrücken. Den Teigboden 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit getrockneten Bohnen füllen. Etwa 45 Minuten goldbraun backen. Folie und Bohnen entfernen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kürbisfüllung zu: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.

Kürbis und Zucker in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse reduziert und eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und Sahne, Milch, Vanille, Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Nelken, Salz, Eier und Eigelb unterrühren. Die Füllung in den Teigboden gießen und ca. 45–55 Minuten backen, bis sie fest ist. Abkühlen lassen und servieren.