Offener Kürbiskuchen mit Lebkuchenboden

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Rezept für Kürbiskuchen mit Lebkuchenboden

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 1 Kuchen (22 cm) oder 5 kleine Kuchen (15 cm)

Offener Kürbiskuchen mit Lebkuchenboden – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

170 g zerbröselt Lebkuchen
1 EL brauner Zucker
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
30 g geschmolzene ungesalzene Butter

Füllung

450 g Kürbispüree
1 Tasse Trinksahne mit 10 % Fettgehalt
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
1/2 TL Salz
3/4 Tasse brauner Zucker
2 große Eier
1 großes Eigelb

Zuckerkruste

5 TL brauner Zucker (für einzelne Törtchen)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Für den KuchenLebkuchenteig, braunen Zucker und gemahlenen Ingwer in einer Küchenmaschine pürieren. Butter hinzufügen und 8–10 Mal kurz mixen. Die Masse auf dem Boden und an den Seiten einer 23 cm großen Glasbackform verteilen. Die Form auf ein Backblech stellen und 10–12 Minuten backen. 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum FüllenIn einem 2-Liter-Topf das Kürbispüree bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten erwärmen. Sahne, Muskatnuss und Salz hinzufügen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Schlagen Sie den braunen Zucker, die Eier und das Eigelb mit einem Handrührgerät, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie das Kürbispüree hinzu und verrühren Sie alles gut. Gießen Sie die Füllung in den warmen Teigboden und backen Sie den Kuchen auf einem Backblech im Ofen.

Backen Sie den Kuchen etwa 45–50 Minuten, bis er in der Mitte leicht nachgibt. Lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter 2–3 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. Der Kuchen kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Dafür hausgemachter Kuchen Man kann eine Füllung aus Hüttenkäse und Kürbis zubereiten.
Für portionierte PastetenVerteilen Sie den Teig auf sechs 15 cm große Metall-Muffinformen. Stellen Sie die Formen auf ein Backblech und backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen bei gleicher Temperatur 5 Minuten lang. Lassen Sie sie vor dem Befüllen 10 Minuten abkühlen.
Die Mini-Törtchen auf einem Backblech 25 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Je 1 Teelöffel braunen Zucker auf die Oberfläche der Mini-Törtchen streuen. Mit einem Küchenbrenner karamellisieren, wie bei Crème brûlée. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.