Kürbiskuchen-"Blondie" mit Toffeestückchen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Dieses Dessert ist eine luxuriöse Fusion zweier beliebter amerikanischer Kuchen: Kürbiskuchen und Blondie. Es kommt ohne Teig aus und wird mit zerbröselten Graham-Crackern und Butter zubereitet. Die Füllung wird mit Kürbisstückchen bestreut. Sobald der Kuchen gebacken und fest ist, wird er mit einer köstlichen weißen Schokoladen-Kürbis-Ganache überzogen. Mit groben weißen Schokoladenraspeln bestreuen und vor dem Servieren vollständig fest werden lassen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 1/3 Tassen zerbröselte Graham-Cracker (ca. 10 Stück)
1 EL Kristallzucker
5 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Füllung

110 g ungesalzene Butter
3/4 Tasse Kürbispüree
1 Tasse dunkler brauner Zucker
1 großes Ei
2 TL Vanilleextrakt
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL gemahlener Ingwer
0,5 TL Salz
3/4 Tasse Mehl
1/4 Tasse Toffeestücke

Ganache

220 g gehackte weiße Schokolade + geraspelte weiße Schokolade zum Garnieren
3 Esslöffel Schlagsahne
2 Esslöffel Kürbispüree

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe den Kuchen:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zerbröselte Graham-Cracker und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist. In eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform geben und mit dem Boden eines Glases fest am Boden und an den Seiten andrücken. 12–14 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor:

In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Kürbispüree und braunen Zucker einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Ei, Vanille, Zimt, Ingwer und Salz unterrühren. Mehl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht, dann die Toffeestücke unterheben. Die Füllung in den Teigboden gießen und glatt streichen.

Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und rissig ist und ein in die Füllung gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ganache zu:

Weiße Schokolade und Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis die Schokolade fast geschmolzen ist (ca. 1 Minute 30 Sekunden). Anschließend glatt rühren. Es ist in Ordnung, wenn sich etwas Butter absetzt. Kürbispüree unterrühren, bis die Masse glatt ist.
Die Kürbisganache vorsichtig über den abgekühlten Kuchen gießen und bis zum Rand verstreichen. Mit Schokoladenraspeln bestreuen. Den Kuchen etwa 40 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.