Schnitzel aus geräucherter Wurst und Bohnen
Stimmen: 6
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 580, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 580, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 24 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Schnitzel aus luftgetrockneter Wurst und Bohnen – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 85 g luftgetrocknete Chorizo-Wurst, fein gehackt
- 3/4 Tasse Paniermehl
- 1/3 Tasse gehackte Mandeln
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Dosen weiße Bohnen (je 430 g), abgetropft und abgespült
- 1 großes Ei
- 1/4 Tasse frische Petersilie
- 5 EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 rote Paprika
- 1 Esslöffel Rotweinessig, plus etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Tassen Rucola
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chorizo-Wurst, weiße Bohnen, Paniermehl, Weinessig, Paprika, Rucola, Knoblauch, Petersilie, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Wurststücke in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend in eine Küchenmaschine geben. 60 ml Semmelbrösel, Mandeln und 1 Knoblauchzehe mit dem Fett in die Pfanne geben. Unter Rühren ca. 3 Minuten rösten, bis Semmelbrösel und Mandeln goldbraun sind; dann in eine Schüssel umfüllen.
- Bohnen, Ei, die restlichen 125 ml Semmelbrösel, Petersilie, 1 EL Olivenöl, die restliche Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in eine Küchenmaschine geben. Zu einer Paste mit kleinen Stücken verarbeiten. Acht ca. 2,5 cm dicke Bratlinge formen (pro Bratling ca. 80 ml der Masse verwenden) und auf ein Backblech legen. 10 Minuten einfrieren.
- Romesco-Sauce zubereitenDie Paprikaschoten bei mittlerer Hitze über einer Gasflamme 6 bis 8 Minuten lang anrösten. Alternativ können Sie die Paprikaschoten auch grillen, bis sie verkohlt sind. Stiele, Kerne und verbrannte Haut entfernen. Die Küchenmaschine ausspülen und die Paprikaschoten mit der Mandelmasse, 2 Esslöffeln Olivenöl, Essig und 1/4 Teelöffel Salz pürieren. Für eine dünnere Konsistenz 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties hineingeben und unter einmaligem Wenden 4 bis 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
Die Romesco-Sauce auf Schüsseln verteilen und die Schnitzel darauf anrichten. Den Rucola mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit Salz würzen. Den Salat mit den Schnitzeln servieren.
Rezept Koteletts hergestellt aus Wursthackfleisch und Kartoffeln.
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