50 Hamburger-Rezepte

1. Klassischer Hamburger200 g Rinderhackfleisch (von der Schulter) mit einer großzügigen Prise Salz vermengen. Zu einer Kugel formen, dann zu einem 2 cm dicken Patty. In der Mitte eine Mulde drücken. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Salz bestreuen. Das Patty von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Auf einem weichen Brötchen servieren.

2. Mit KäseBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty zu (Nr. 1). Belegen Sie es in der letzten Minute der Garzeit mit 2 Scheiben Cheddar (zugedeckt schmelzen lassen). Servieren Sie es auf einem Sesambrötchen.

3. Mit BlauschimmelkäseBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty zu (Nr. 1). Legen Sie weichen Blauschimmelkäse auf die Innenseite des Brötchens und lassen Sie ihn im Ofen schmelzen.

4. Mit Speck und KäseSpeckstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem zweiten Backblech abdecken. 10 Minuten bei 200 °C backen, dann das obere Backblech entfernen und weitere 10 Minuten backen. Den klassischen Burger-Patty (Nr. 1) zubereiten. In der letzten Minute der Backzeit mit 2 Scheiben Cheddar belegen (abdecken, damit der Käse schmilzt). Mit Speck auf einem Sesambrötchen servieren.

5. Mit Speck, Ei und KäseBereiten Sie ein klassisches Burger-Patty zu (Nr. 1). Überbacken Sie zwei Scheiben Münsterkäse auf einem Brötchen im Ofen. Belegen Sie einen Burger mit Patty und Speck (Nr. 4) und garnieren Sie ihn mit einem Spiegelei.

6. Mit karamellisierten ZwiebelnZwei in Scheiben geschnittene rote Zwiebeln in Butter bei schwacher Hitze 35 Minuten lang karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Classic Burger-Patty (Nr. 1) zubereiten und mit den Zwiebeln belegen.

7. Mini-BurgerBereiten Sie zwei 60-g-Burger-Patties nach dem Rezept für den klassischen Burger (Nr. 1) zu. Braten Sie sie jeweils 3 Minuten von jeder Seite. Belegen Sie sie in der letzten Minute der Garzeit mit Schweizer Käse (zugedeckt schmelzen lassen). Servieren Sie die Patties auf kleinen Kartoffelbrötchen mit einer Gewürzgurke und Ketchup.

• Kartoffelburgerbrötchen
  

8. Juicy Lucy mit KäseFolgen Sie dem klassischen Hamburger-Rezept (Nr. 1) und formen Sie das Hackfleisch zu zwei flachen Patties. Legen Sie zwei Scheiben Käse dazwischen und verschließen Sie die Ränder gut, bevor Sie die Patties braten, damit der Käse vollständig bedeckt ist.

9. Mit Pilzen500 g geschnittene Champignons in Butter goldbraun anbraten, dann 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 2 EL Worcestershiresauce hinzufügen. Knusprig braten. Mit frischer Petersilie garnieren. Einen klassischen Hamburger (Nr. 1) zubereiten und die Champignons auf das Patty legen.

10. Hackfleisch mit SpeckZwei Scheiben Speck 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen, dann klein schneiden und mit 100 g Rinderhackfleisch vermengen. Formen und nach Rezept für den klassischen Burger (Nr. 1) braten. Mit Mayonnaise, Salat und Tomate belegen.

11. Texas-BohnenBereiten Sie einen klassischen Hamburger zu (Nr. 1). Geben Sie Folgendes auf das Patty. Bohnenmusrote Zwiebeln, Käsesauce und Tortilla-Chips.

• Käsesauce
  

12. Mit ButterBereiten Sie den klassischen Hamburger nach Rezept (Nr. 1) zu und geben Sie Butter in die Pfanne. Geben Sie noch etwas Butter darauf und servieren Sie den Burger auf einem gebutterten Brötchen.

13. GedämpftBereiten Sie ein klassisches Burger-Patty (Nr. 1) zu. Legen Sie es in eine heiße Pfanne, geben Sie geschnittene Champignons und Zwiebeln hinzu und würzen Sie mit Salz. Gießen Sie 60 ml Wasser an. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Patty 3 Minuten dämpfen. Belegen Sie es mit Cheddar-Scheiben und lassen Sie es abgedeckt eine weitere Minute dämpfen. Servieren Sie den Burger auf einem weichen Brötchen.

14. Mit englischem CheddarVerrühren Sie 125 ml Mayonnaise, 4 TL Worcestershiresauce und 1 TL scharfen Senf. Formen Sie einen klassischen Burger-Patty (Nr. 1). Belegen Sie ihn in der letzten Minute der Garzeit mit 2 Scheiben Cheddar (zugedeckt schmelzen lassen). Legen Sie den Patty zwischen zwei Hälften eines einfachen Scones und servieren Sie ihn mit etwas Mayonnaise.

• Scones
  

15. Huntsman mit BlauschimmelkäseBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty (Nr. 1) zu. Geben Sie in der letzten Minute der Garzeit 2 dicke Scheiben englischen Stilton-Käse (z. B. Huntsman) hinzu und decken Sie den Brötchen ab, damit der Käse schmilzt. Servieren Sie das Patty auf einem englischen Muffin.

• Huntsman Burger auf Englisch
  

16. Mit französischem Brie-KäseBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty zu (Nr. 1). In der letzten Minute der Garzeit mit 2 Scheiben Brie belegen (mit einem Deckel abdecken, damit der Käse schmilzt). Servieren auf Briochebrötchen mit Vollkornsenf, Gewürzgurken und Brunnenkresse.

17. Mit ChilischotenBereiten Sie die Hamburger nach dem klassischen Rezept (Nr. 1) zu und mischen Sie 1 Esslöffel gehackte, geröstete Poblano-Paprika unter das Rindfleisch. Belegen Sie das Gericht in der letzten Minute der Garzeit mit 2 Scheiben Cheddar-Käse (zugedeckt schmelzen lassen). Geben Sie Salsa Verde und gehackte Chilischoten hinzu.

• Salsa Verde
  

18. Miami-StilBereiten Sie einen klassischen Hamburger-Patty (Nr. 1) zu, indem Sie ihn zu einem Rechteck formen. Vermengen Sie in einer Küchenmaschine 1/3 Tasse Mayonnaise mit Koriander und Frühlingszwiebeln und streichen Sie die Mischung auf ein geröstetes kubanisches Brötchen. Servieren Sie den Patty auf dem Brötchen mit gebratenen Kochbananen.

• Miami-Style Burger
  
• Kubanisches Brötchen
  
• Kochbananen
  

19. BagelgeschmackBestreichen Sie die Oberseite des Brötchens mit verquirltem Eiweiß, bestreuen Sie es mit getrockneten Zwiebeln, Salz, Mohn und Sesamsamen. Backen Sie es etwa 5 Minuten bei 180 °C. Bereiten Sie das Patty für einen klassischen Hamburger (Nr. 1) zu und servieren Sie es auf einem Brötchen mit Frischkäse, Meerrettich, Tomate und roten Zwiebeln.

20. Wie in einem italienischen Restaurant mit hausgemachter Atmosphäre, einer TrattoriaBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty (Nr. 1) zu und servieren Sie es auf italienischem Brot mit Gorgonzola. Belegen Sie es mit Rucola, Tomaten und gebratenem Pancetta.

21. PaniniBereiten Sie ein klassisches Hamburger-Patty (Nr. 1) mit einem Gewicht von 110 g und einer Dicke von 0,6 cm zu. Belegen Sie das Ciabatta mit dem Patty, geben Sie Pesto, Provolone, Prosciutto und geröstete rote Paprika darauf. Pressen Sie das Panini in einem Panini-Grill.

• Pesto-Sauce
  

22. Asiatischer StilBestreichen Sie die Oberseite des Brötchens mit verquirltem Eiweiß und bestreuen Sie es mit Furikake (einer japanischen Reisgewürzmischung aus getrockneten Fischflocken, getrockneten Algen und Sesamsamen). Backen Sie es etwa 5 Minuten bei 180 °C. Bereiten Sie einen klassischen Hamburger-Patty (Nr. 1) zu und servieren Sie ihn mit Mayonnaise auf einem Brötchen.

23. Mit Hoisin-SauceBereiten Sie den klassischen Burger-Patty (Nr. 1) zu. Vermischen Sie 3 Esslöffel Hoisin-Sauce, je 1 Esslöffel Sojasauce, Reiswein und Honig. Bestreichen Sie den Patty mit dieser Mischung und grillen Sie ihn 4 Minuten pro Seite. Bestreichen Sie ihn bei Bedarf mit weiterer Sauce. Servieren Sie den Burger auf einem asiatisch gewürzten Brötchen (Nr. 22) mit gerösteten Frühlingszwiebeln und Mayonnaise.

• Burgerbelag mit Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce
  

24. Mit provenzalischen KräuternBestreichen Sie die Oberseite des Brötchens mit geschlagenem Eiweiß, bestreuen Sie es mit provenzalischen Kräutern und backen Sie es etwa 5 Minuten bei 180 °C. Bereiten Sie das Patty für einen klassischen Hamburger (Nr. 1) zu; servieren Sie es auf einem Brötchen mit Oliventapenade, Tomate und Mayonnaise.

25. Mit spanischer WurstChorizoscheiben, Knoblauch, Zwiebeln und geröstete rote Paprika in Olivenöl anbraten und mit Mayonnaise würzen. Einen klassischen Hamburger-Patty formen (Nr. 1). Auf einem Brötchen mit der Chorizo-Mischung servieren.

• Hausgemachte Chorizo
  

26. Auf dem Grill170 g Rinderhackfleisch (Schulter) mit einer großzügigen Prise Salz vermengen. Zu einer Kugel formen, dann zu einem 2 cm dicken Patty, und in der Mitte eine Mulde drücken. Den Grill auf hoher Stufe vorheizen. Rost und Patty mit Rapsöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Auf einem gerösteten Brötchen servieren.

27. Taco-GeschmackDen Patty (Nr. 26) grillen und vorher mit Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver bestreuen. Auf einem weichen Brötchen mit Guacamole, Salsa, Sauerrahm, Tortilla-Chips, Salat und Cheddar servieren.

• Tortilla-Chips und Guacamole
  
• Salsa-Sauce
  
• Chili-Gewürz
  

28. Amerikanischer HamburgerDen Bison-Patty (Nr. 26) von beiden Seiten goldbraun grillen, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Auf einem gerösteten Brötchen mit Zwiebel-Dip servieren.Zwiebelrelish).

29. GrillenDen Patty grillen (Nr. 26). In der letzten Minute der Garzeit mit Öl bestreichen. Barbecue-SauceDie

30. Hamburger nach Texas-ArtDen Patty grillen (Nr. 26). In der letzten Minute der Garzeit mit Öl bestreichen. Barbecue-Sauce Mit sautierten Zwiebeln, eingelegten Jalapeños, knusprigem Speck und 2 Scheiben Käse belegen (zugedeckt schmelzen lassen). Mayonnaise hinzufügen.

31. Mexikanischer Chili-BurgerDen Patty (Nr. 26) grillen. In der letzten Minute der Garzeit 2 Scheiben Käse darauflegen (zugedeckt schmelzen lassen). 60 ml Mayonnaise, 1 EL zerstoßene Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce und etwas Zitronensaft verrühren. Den Patty mit der Chipotle-Mayonnaise und einer Scheibe Avocado auf einem Brötchen servieren.

32. Mexikanisch mit Chipotle und MaisMaiskörner und gehackte Paprika mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz vermengen. Das Patty (Nr. 26) grillen und vor dem Braten mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen. Einen Burger mit einem knusprigen Brötchen zubereiten und Chipotle-Mayonnaise (Nr. 31) und Maissalsa hinzufügen.Gegrillte Maissalsa), Zwiebeln, Tomaten und Koriander.

33. FrittiertAus 170 g Rinderhackfleisch ein Patty formen. Dieses zusammen mit Zwiebeln und Gurkenscheiben in Rapsöl bei 180 °C frittieren, bis es knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In einem Kartoffelbrötchen servieren.

34. Nach thailändischer Art mit Schweinehackfleisch60 ml Limettensaft, je 1 EL Fischsauce und Olivenöl verrühren; mit Salz und Zucker abschmecken. Die Hälfte des Dressings mit Julienne-Karotten, in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln und Koriander vermengen. Schweinefleischfrikadelle (Nr. 26) grillen. Mit dem restlichen Dressing bestreichen. Auf einem Brötchen mit Mayonnaise, Chilisauce und Krautsalat servieren.

• Chilisauce
  
• Krautsalat
  

35. Schnitzel mit ZwiebelringEine dicke Zwiebelscheibe mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne goldbraun anbraten. Wenden, in Ringe teilen, eine kleine Kugel Hackfleisch darauflegen und mit den Händen zu einem Patty formen. Von beiden Seiten anbraten. Auf einem knusprigen Brötchen servieren.

36. Mit Käse und Thymian, nach französischer ArtBestreichen Sie die Oberseite des Brötchens mit verquirltem Eiweiß, bestreuen Sie es mit frischem Thymian und backen Sie es etwa 5 Minuten bei 180 °C. Braten Sie das Zwiebelbratling (Nr. 35) an, belegen Sie es mit 2 Scheiben Gruyère (zugedeckt schmelzen lassen). Servieren Sie das Ganze auf einem Thymianbrötchen.

37. Jakobsmuschel-Slider-BurgerDie Jakobsmuscheln in Butter von jeder Seite 2 Minuten anbraten. 60 ml Mayonnaise mit 1 TL scharfer Chilisauce verrühren. Die Jakobsmuscheln auf kleinen Tellern anrichten. Slider-Brötchen mit würziger Mayonnaise und einer Scheibe Avocado.

38. Mit Krabbenkuchen. 1 Tasse gehackten Kohl, je 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel und Petersilie, 3 Esslöffel Mayonnaise und 1 Esslöffel Senf vermischen, Kreolische WürzsauceZitronensaft und Honig; mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Toasten. Auf Brötchen mit Krautsalat servieren (Kreuzkümmel-Krautsalat mit Vinaigrette).

39. Mit gegrilltem Truthahn450 g Putenhackfleisch, 1 geriebenen grünen Apfel, 125 ml gehackte Frühlingszwiebeln, 60 ml Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermengen. Vier ca. 2,5 cm dicke Patties formen und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Auf einem leicht geölten Grillrost von jeder Seite 4–5 Minuten grillen. Auf Vollkornbrötchen servieren.

40. ThanksgivingBereiten Sie die Putenschnitzel (Nr. 39) zu. Mischen Sie jeweils 1/4 Tasse. Senf mit Honig und Mayonnaise auf geröstete Kartoffelbrötchen streichen. Hamburger mit Patties zubereiten und diese mit Salatblättern, Zwiebeln und einer Scheibe Preiselbeergelee belegen.

41. Mediterraner StilPutenschnitzel zubereiten (Nr. 39). Auf Mehrkornbrot mit Ziegenkäse, Oliven, Kirschtomaten und Rucola servieren und mit Vinaigrette beträufeln.

42. Gegrilltes Lamm nach griechischer Art700 g Lammhackfleisch, je 1/3 Tasse Joghurt und Feta, je 1 TL Knoblauch, Minze, Zitronenschale und Salz vermengen; mit einer Prise Chiliflocken würzen. Vier 2,5 cm dicke Patties formen. Mit Öl bestreichen und von jeder Seite 4–5 Minuten grillen. In Pitabrot mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Tzatziki (Gurken-Joghurt-Dip) servieren. Tzatziki).

• Lammburger mit Tzatziki-Käseaufstrich
  

43. Hamburger nach orientalischer ArtJoghurt mit etwas scharfem Chiliöl und einer Prise Salz verrühren. Lammkoteletts nach griechischer Art (Nr. 42) zubereiten und auf Fladenbrot servieren. JoghurtsauceDie

44. Mit Räucherlachs350 g Wildlachsfilet würfeln. Die Hälfte mit 2 Frühlingszwiebeln pürieren. Die restliche Hälfte mit 60 ml Semmelbröseln und 100 g gehacktem Räucherlachs vermengen. Zwei Patties formen und nach Rezept für den klassischen Burger (Nr. 1) braten. Auf Sesambrötchen mit sautiertem Spinat und einer Mayonnaise-Senf-Mischung servieren.

• Mayonnaise mit Senf zu Meeresfrüchten
  

45. Mit Hähnchenschnitzel600 g Hähnchenhackfleisch, je 1/2 Tasse geriebene Zwiebel und Panko-Paniermehl, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 TL gehackten Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Zu 4 Patties von 2,5 cm Dicke formen und im Gefrierschrank kühlen. Mit Öl bestreichen und von jeder Seite 4–5 Minuten grillen (auch den Grillrost mit Öl bestreichen). Auf Sesambrötchen servieren.

46. ​​Mit Hähnchenschnitzel und italienischem MozzarellaBereiten Sie Hähnchenburger-Patties (Nr. 45) zu. Belegen Sie diese in der letzten Minute der Garzeit mit Mozzarellascheiben (zugedeckt schmelzen lassen). Vermischen Sie Pesto und Mayonnaise zu gleichen Teilen und streichen Sie die Mischung auf geröstete Brötchen. Belegen Sie vier Burger mit den Patties, Tomaten und Rucola.

47. Saltimbocca-Hamburger mit SchinkenBereiten Sie die Hähnchenburger-Patties (Nr. 45) zu. In der letzten Minute der Garzeit mit Salbei, in Scheiben geschnittenem Fontina-Käse und Prosciutto belegen (zugedeckt schmelzen lassen); mit Olivenöl beträufeln. Petersilie darüberstreuen und auf Zwiebelbrötchen servieren.

48. „Kalifornien“600 g Hähnchenhackfleisch, 125 ml Panko-Paniermehl, 2 TL Worcestershiresauce und 1 EL Joghurt vermengen und mit Salz würzen. Vier Patties formen und nach Rezept Nr. 45 braten. Auf Vollkornbrot mit Sojasprossen, Gurke, Tomate und einer Scheibe Avocado servieren.

49. Mit panierten ChampignonsDie Köpfe von zwei Portobello-Pilzen schälen und salzen. Je zwei Scheiben Münsterkäse zwischen die Köpfe legen und mit Zahnstochern fixieren. In verquirltem Ei wenden, dann in Paniermehl wälzen. In heißem Öl knusprig braten. Zahnstocher entfernen. Auf einem weichen Brötchen mit einer Gewürzgurke und einer Tomatenscheibe servieren.

50. GemüseGrillen Sie einen abgepackten Gemüseburger-Patty; würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Belegen Sie ihn in der letzten Minute der Garzeit mit Mozzarella (zugedeckt schmelzen lassen); beträufeln Sie ihn mit Olivenöl. Servieren Sie ihn auf einem Brötchen mit Basilikum und einer Tomatenscheibe.

In unserem Hamburger-Sammlungen Sie werden noch weitere Ideen finden.