Hausgemachtes kubanisches Sandwichbrötchen

Stimmen: 3

Zeit: 3 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Hausgemachtes kubanisches Sandwichbrötchen – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sandwiches

1 Glas Teig für große Blätterteigbrötchen mit Sauermilch
110 g dünn geschnittener Schinken
225 g geriebener Schweizer Käse
1 Glas geschnittene Essiggurken
1 Portion Daisy's Moyo Spareribs (siehe Rezept unten)
Pflanzenöl zum Frittieren
Mehl zum Verarbeiten von Teig
Eierwaschmittel
Senf als Dipsauce

Füllung

3 Stück entbeinte Spareribs nach Landart
1 Tasse Olivenöl
10 große Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten, bei Zimmertemperatur
1/4 Tasse geschälte und sehr fein gehackte Zwiebel
1/3 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1 Tasse frisch gepresster Limettensaft
2/3 Tasse Wasser
1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilienblätter
1/2 TL getrockneter Oregano
3/4 TL Knoblauchpulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Nehmen Sie die Teigstücke aus dem Glas, bestäuben Sie sie mit Mehl und rollen Sie jedes zu einem Kreis mit 13 cm Durchmesser aus. Tauchen Sie Ihre Finger in die Eimasse und bestreichen Sie damit den Rand der unteren Teigschicht, damit diese besser an der oberen haftet.

Einen gehäuften Esslöffel Schweinefleischscheiben auf die Tortilla geben, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Das Fleisch mit geriebenem Käse, Gurken und der Hälfte des Schinkens belegen. Einen weiteren Teigkreis darauflegen und die Ränder festdrücken, um eine Naht zu formen. Die Gabelspitze in Mehl tauchen und die Naht um den Teigkreis herum andrücken, bis sie verschlossen ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
In einer großen gusseisernen Pfanne etwa 1,5 cm Öl einfüllen und auf etwa 180 °C erhitzen.

Drei bis vier Pasteten in eine gusseiserne Pfanne geben. Von jeder Seite zwei Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Senf servieren.

Country-Style Rippchen in Moyo-Sauce

Rezept Daisy Fuentes

Für die Moyo-SauceEine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwa 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Zitronensaft, 160 ml Wasser, 2 Esslöffel Olivenöl und alle trockenen Zutaten hinzufügen. Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für die RippchenDen Backofen auf 160 °C vorheizen.

Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. Genügend Öl in eine große, heiße Pfanne geben, sodass die Rippchen bedeckt sind. Die Rippchen von jeder Seite etwa 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend in eine große, flache Auflaufform geben.

Die Mojo-Sauce über die Rippchen gießen und gut vermengen, bis sie vollständig bedeckt sind. Fest mit Alufolie abdecken und 3 Stunden backen, dabei stündlich mit Mojo-Sauce bestreichen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie entfernen. Das Fleisch sollte zart sein.
Ausfahrt3 Portionen