Gebackene Tomatencremesuppe und ein Käse-Speck-Sandwich

Stimmen: 2

Foto des Gerichts: Ryan Liebe

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gebackene Tomatencremesuppe und Käse-Speck-Sandwich – ein ausführliches Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1200 g gemischte Tomaten (Rinderherz-, Kirsch- und Pflaumentomaten)
0,5 Tassen Kirschtomaten zum Garnieren (optional)
0,5 Tassen Olivenöl, plus etwas mehr zum Anrichten
6 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln, gehackt
1 Liter Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
4 EL (60 g) Butter
0,5 Tasse gehacktes Basilikum
0,75 Tassen Schlagsahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Vier Scheiben Weißbrot mit Senf bestreichen. Mit Cheddar-Scheiben, gebratenem Speck und Apfelscheiben belegen und mit vier weiteren Brotscheiben abdecken. Die Sandwiches mit Butter bestreichen und in einer Pfanne bei schwacher Hitze braten, bis der Käse geschmolzen und das Brot goldbraun ist, etwa drei Minuten pro Seite.
Servieren Sie das Sandwich mit gerösteter Tomatensuppe.

Gebackene Tomatensuppe

Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Die Tomaten halbieren (die Kirschtomaten ganz lassen). Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 120 ml Olivenöl hineingeben und die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel darin verteilen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 20 bis 30 Minuten backen, bis die Tomaten karamellisiert sind.

Die gekochten Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebel aus dem Ofen nehmen und in einen großen Topf geben (die Kirschtomaten zum Garnieren beiseitelegen). 3 Tassen Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt und die Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
Basilikum in den Topf geben. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist. Die Hitze reduzieren, die Sahne hinzufügen und die Suppe bei Bedarf mit der restlichen Hühnerbrühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln füllen und mit gerösteten Kirschtomaten garnieren.

Rezept TomatencremesuppeDie Suppe wird in einzelnen Portionen als Vorspeise serviert.