Mango-Chutney-Sauce
Stimmen: 13
Zeit: 1 Stunde.
Mango-Chutney-Sauce – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg geschälte, frische Mangos (reif, aber nicht zu weich)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 TL Flocken Chilischoten
- 2,5 Tassen mittelgroße, gewürfelte rote Zwiebeln
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Ingwer
- 1 Tasse fein gewürfelte rote Paprika
- 225 ml zuckerfreier Ananassaft
- 110 ml Apfelessig
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1,5 EL. gelbes Currypulver
- Salz und gemahlener weißer Pfeffer
- 1/2 Tasse helle Rosinen
- 1/2 Tasse geröstete und grob gehackte Macadamianüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mango, Chutney-Sauce, rote Pfefferflocken, Zwiebeln, Ingwerwurzel, Paprika, Ananassaft, Apfelessig, brauner Zucker, Curry, Macadamianuss, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entfernen Sie das Mangofruchtfleisch vom Kern. Der Kern ist länglich, sodass Sie aus jeder Frucht zwei große und zwei kleinere Stücke erhalten. Hacken Sie das Fruchtfleisch grob.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Chiliflocken hinzufügen. Vorsicht, die Chilischoten dürfen nicht verbrennen; nur kurz anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten. Zwiebeln hinzufügen und weich dünsten. Ingwer und Paprika hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die Mango hinzufügen und eine weitere Minute garen.
- In einer separaten Schüssel Ananassaft, Essig, Zucker und Currypulver verrühren. Die Mischung in die Pfanne geben und umrühren. Zum Köcheln bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosinen und Macadamianüsse hinzufügen und in ein anderes Gefäß umfüllen, das dann in Eiswasser gestellt wird. Ich habe gelbes Currypulver wegen seines milden Geschmacks verwendet; wer es lieber schärfer mag, kann rotes Currypulver nehmen.
Ausfahrt: 4 EL
Kategorien:
Rezept / Saucen / Dips / Indische Küche / Alton Brown
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