Schweinefleisch in süß-saurer Soße mit Ananas

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Rezept für süß-saures Schweinefleisch mit Ananas

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht nach polynesischer Art wird mit kleinen Würfeln von Schweineschulter (sichtbares Fett entfernen) zubereitet, die mit Gemüse und Ananas in einer süß-sauren Sauce geschmort werden. Das fertige Gericht wird mit gehackten Macadamianüssen bestreut und mit gedämpftem Basmatireis serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

0,5 EL Ananassaft
0,5 Tassen Ketchup
0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Wasser
4 Teelöffel Sojasauce
2 TL rote Chiliflocken
1 TL Sesamöl
3 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel gehackter Ingwer
2 TL zerdrückter Knoblauch
1 EL Maisstärke
2 EL Sherry
2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
450 g mageres Schweineschulterfleisch, gewürfelt
1 grüne Paprika, entkernt und entstielt, in Streifen geschnitten
Eine halbe mittelgroße gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen gewürfelte Ananas
Gedämpfter weißer Basmatireis, dazu
1/4 Tasse gehackte, geröstete Macadamianüsse zum Servieren
1/4 Tasse gehackter Schnittlauch, zum Servieren

Würze

2,5 EL Paprikapulver
2 EL Salz
2 EL Knoblauchpulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Cayennepfeffer
1 EL getrocknete Oreganoblätter
1 EL getrockneter Thymian

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Ananassaft, Ketchup, braunen Zucker, Essig, Wasser, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer und Sesamöl vermischen.
In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 15 Sekunden anbraten. Die Ananassaftmischung dazugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und unter Rühren 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Speisestärke in einer Schüssel im Sherry auflösen. Zur köchelnden Sauce geben und ständig rühren. Die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen.
Das Schweinefleisch mit 2 Teelöffeln Gewürzmischung bestreuen. 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen und den Boden durch Schwenken bedecken. Das Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Wok wieder auf hohe Hitze stellen. Den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen und durch Schwenken Boden und Seiten bedecken. Paprika und Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten weich dünsten. Die Hitze auf mittelhoch reduzieren.
Die Sauce hinzufügen und unter Rühren einköcheln lassen, bis sie andickt. Ananas und Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren 1 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Verteilen Sie den Reis auf vier Teller und geben Sie das Schweinefleisch in Soße darauf. Bestreuen Sie jede Portion mit Nüssen und Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie sofort.

Kreolische Gewürzmischung:
Ausbeute: etwa 2/3 Tasse

Alle Zutaten gründlich vermischen und in einem dicht verschlossenen Glas oder Behälter aufbewahren.