Lebkuchenplätzchen mit frischem Ingwer
Stimmen: 6
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 48 Stück.
Diese Lebkuchen sind zwar knuspriger als klassische Lebkuchen, enthalten aber fast dieselben Zutaten und haben dadurch einen warmen, würzigen Geschmack, ähnlich wie ihre weichen Verwandten. Um die Süße auszugleichen, verwendet Alton Brown frischen und kandierten Ingwer sowie aromatische gemahlene Gewürze. Bestreuen Sie die Lebkuchen nach dem Backen leicht mit Zucker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 270 g Premium-Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 EL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL grobes Salz
- 200 g dunkler brauner Zucker
- 140 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 85 g schwarze Melasse (Gewichtsanteil)
- 1 großes Ei bei Zimmertemperatur
- 2 TL fein geriebener frischer Ingwer
- 110 g fein gehackt kandierter Ingwer
- Zuckerstreusel zum Dekorieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, gemahlener Ingwer, Kardamom, Nelke, brauner Zucker, Sirup, Eier, Ingwerwurzel, kandierte Früchte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Ingwer, Kardamom, Nelken und Salz vermischen.
- Braunen Zucker und Butter in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Teigaufsatz 1–2 Minuten auf niedriger Stufe schaumig schlagen. Melasse, Ei und frischen Ingwer hinzufügen und 1 Minute auf mittlerer Stufe verrühren. Kandierten Ingwer unterheben und mit einem Teigschaber gut vermengen. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Zwei Teelöffel Teig mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Backblech in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und die Kekse 12 Minuten für weichere oder 15 Minuten für knusprigere Kekse backen. Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech um 180 °C (350 °F) drehen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Zucker bestreuen und 30 Sekunden auf dem Backblech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Kekse können bis zu 10 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Alternativ können die Kekse auch auf ein Backblech gegeben und eingefroren werden. Anschließend in einem Gefrierbeutel aufbewahren und direkt aus dem Gefrierschrank backen.
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