Trinidadisches Callaloo
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6 - 8
Trinidadischer Callaloo – ein ausführliches Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 g gewürfeltes, mageres, entbeintes Schweinefleisch
- 900 g grob gehackte frische Amarantblätter (eine mexikanische essbare Getreideart und ihre Blätter), Grünkohl oder Spinat (Stiele entfernt, gewaschen)
- 225 g frische Okraschoten, in Scheiben geschnitten
- 225 g frisches Krabbenfleisch, von Schale und Knorpel befreit, in Stücke geschnitten
- 110 g gesalzenes Schmalz, in Streifen geschnitten
- 2 große, gehackte Zwiebeln
- 1/2 entkernte Scotch Bonnet-Paprika
- Frische Thymianzweige
- 2,5 Liter Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gekochter weißer Reis zum Servieren (optional)
- Karibische scharfe Sauce zum Servieren (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Grünkohl, Spinat, Okra, Chili-Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Krabbenfleisch, Reis, Amaranth (Blätter)
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Schmortopf oder Suppentopf das gesalzene Schmalz unter Rühren auslassen, bis der größte Teil des Fetts ausgelassen ist. Das restliche Fett bis auf 2 Esslöffel abgießen. Schweinefleisch und Zwiebeln hinzufügen und 4–6 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebeln weich sind.
- Scotch Bonnet Pfefferkörner, Thymian, Hühnerbrühe und Callaloo hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist. Sobald das Gemüse weich ist und nicht mehr an der Oberfläche schwimmt, die Okraschoten hinzufügen und weitere 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Gemüse sehr zart ist und die Okraschoten zu zerfallen beginnen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Krabbenfleisch und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Schüsseln mit heißem, weißem Reis servieren (optional). Dazu passt eine scharfe Sauce (z. B. …). cremig), damit die Gäste die Suppe nach Belieben würzen können.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
