Vollkorn-Pizzateig
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 290, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 290, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Wir verwenden bevorzugt helles Vollkornmehl. Es ist nicht nur heller, sondern auch milder im Geschmack als herkömmliches Vollkornmehl (aus rotem Weizen), das dichter und gröber ist. Nährwerttechnisch sind beide Mehlsorten nahezu identisch: Unsere Pizza enthält 9 Gramm Ballaststoffe pro Portion.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3/4 Tasse plus 2 EL warmes Wasser (38-43 °C)
- 1 TL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Teelöffel Trockenhefe
- 2 Tassen helles Vollkornmehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
- Salz
- 1 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Hefeteig, Agavennektar, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Honig und Hefe verrühren. 3-5 Minuten stehen lassen, bis sich eine dünne Schaumschicht bildet. (Sollte dies nicht der Fall sein, die Mischung verwerfen und es mit frischer Hefe erneut versuchen.)
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Die aufgeschäumte Hefe und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem festen Silikonspatel verrühren.
Den Teig in der Mitte der Schüssel zu einer gleichmäßigen Kugel formen. Lose Teigreste vom Schüsselrand lösen. Der Teig ist jetzt sehr klebrig. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Ausbeute: 450 g. - Bestäuben Sie ein Backblech mit etwas Mehl. Bestäuben Sie eine trockene, saubere Arbeitsfläche ebenfalls mit Mehl. Geben Sie den Teig auf die bemehlte Fläche und kneten Sie ihn ein paar Minuten lang.
Der Teig sollte so weit bemehlt sein, dass er nicht klebt, sich aber beim Zusammendrücken noch feucht anfühlt. Formen Sie den Teig zu 1, 2 oder 4 Kugeln für große, mittlere bzw. kleine Pizzen. Legen Sie die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech.
Den Teig locker mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nach Belieben formen und backen oder fest einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren. Den Teig bei Zimmertemperatur auftauen, formen und backen.
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