Pizza mit Lammhackfleisch

Stimmen: 1

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Pizza mit Lammhackfleisch - ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Test:

7 g Trockenhefe
2 Teelöffel Zucker
2 EL Olivenöl
4 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Tasse Vollkornmehl aus Hartweizen
2 TL feines Salz

Als Topping:

6 EL Olivenöl
1/2 Tasse Pinienkerne
1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
6 Esslöffel Tomatenmark
450 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL rote Flocken Pfeffer
1/4 TL gemahlener Piment
Grobes Salz
2 Pflaumentomatenfein hacken
1/4 Tasse Naturjoghurt
2 TL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL gehackter frischer Koriander
2 EL gehackte frische Petersilie

Für die Soße:

2/3 Tasse Naturjoghurt
1/4 Tasse gehackte frische Minze
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Teig zu: Die Hefe in 2 Tassen warmem Wasser mit Zucker und Olivenöl auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Beide Mehlsorten und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel zu einem Teig verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Anschließend in eine mit Olivenöl gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig mit den Händen kneten und in 12 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Pinienkerne, Zwiebel und Paprika hinzu und dünsten Sie alles unter Rühren etwa 6 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist.

Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen. Das restliche 60 ml Olivenöl, Lammhackfleisch, Kreuzkümmel, Zimt, Chiliflocken, Piment und 1/2 TL Salz hinzufügen. Unter Rühren mit einem Pfannenwender 5 Minuten braten, bis das Lammhackfleisch gebräunt ist.

Tomaten einrühren und 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und Joghurt, Zitronensaft, Koriander und Petersilie unterrühren; mit Salz abschmecken.
Bereiten Sie die Soße zu: Joghurt, Minze, Zitronensaft und 60 ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Heizen Sie einen Elektrogrill auf mittlere Hitze vor. Schneiden Sie 12 quadratische Stücke Backpapier mit einer Seitenlänge von je 23 cm (9 Zoll) zu. Formen Sie jedes Teigstück mit den Händen zu einem Kreis von 20 cm (8 Zoll) Durchmesser, bestreichen Sie beide Seiten jedes Kreises mit Olivenöl und stapeln Sie die Teigstücke abwechselnd mit Backpapierlagen.
Die Teigschichten einzeln ohne Backpapier auf einem vorgeheizten Grill goldbraun grillen, etwa 1 bis 2 Minuten. Anschließend wenden und jeweils 1/4 Tasse der Lammfleischmischung darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.

Die Pizzen weitere ca. 3 Minuten backen, bis der Teig vollständig durchgebacken ist. Die Pizzen auf einer Servierplatte anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und mit der Soße servieren.