Glutenfreier Pizzateig
Stimmen: 30
Sie benötigen einen Kartoffelstampfer, um ein glattes Püree zu erhalten, aber wir lieben dieses glutenfreie Rezept so sehr, dass wir glauben, dass Ihnen die kleine Investition gerne zuteil wird.
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Menge: 700 g.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Menge: 700 g.
Nährwert pro Portion:
Kalorien 330, Gesamtfett 4,5 G., gesättigte Fettsäuren 0,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 380 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 330, Gesamtfett 4,5 G., gesättigte Fettsäuren 0,5 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 380 mg, Zucker 3 G.
Die Geheimzutat dieses einfach zu verarbeitenden Teigs sind Kartoffeln. Sie verleihen dem Teig die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack und enthalten zudem viel Kalium.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Kartoffeln (ca. 400 g)
- 1/3 Tasse warmes Wasser (43 °C)
- 2 TL Agavendicksaft oder Honig
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 1 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse Tapiokastärke
- Salz
- 1 Eiweiß, CO-Kategorie
- 1 EL Olivenöl
- Zusätzliche Ausrüstung: Kartoffelpresse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Agavennektar, Honig, glutenfreies Mehl, Eier, Stärke, Reismehl
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten garen, bis sie weich sind (mit einer Gabel prüfen). Die Kartoffeln herausnehmen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie und pressen Sie sie durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel (es sollten etwa 2 Tassen sein). - In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel warmes Wasser, Agavendicksaft und Hefe verrühren. 3-5 Minuten stehen lassen, bis sich eine leichte Schaumschicht an der Oberfläche bildet. (Falls sich kein Schaum bildet, die Mischung verwerfen und mit der restlichen Hefe wiederholen.)
- Kartoffeln, Reismehl, Tapiokastärke und 3/4 Teelöffel Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis die Zutaten vermischt sind und feine Krümel entstehen.
Während Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen, geben Sie das Eiweiß und das Olivenöl hinzu, gießen Sie langsam die Hefemischung ein und schlagen Sie, bis ein Teig entsteht (er wird leicht klebrig sein).
Decken Sie die Schüssel fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Ausfahrt: 600 g Teig. - Formen Sie den Teig zu zwei oder vier Kugeln für kleine bzw. mittlere Pizzen. Backen Sie die Pizzen anschließend oder wickeln Sie den Teig fest ein und frieren Sie ihn bis zu einem Monat ein. Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur auftauen, formen Sie ihn zu Pizzaböden und backen Sie diese.Beratung: Für ein schnelles Abendessen unter der Woche können Sie vorgebackene Pizzaböden zubereiten. Rollen Sie dazu die Teigkugeln zu Kreisen aus und backen Sie diese auf einem auf 260 °C vorgeheizten Pizzastein oder Backblech etwa 10 Minuten für einen weichen Boden oder etwa 15 Minuten für einen knusprigen Boden. Nehmen Sie die Böden heraus und lassen Sie sie abkühlen. Wickeln Sie die Böden fest ein und frieren Sie sie bis zu einem Monat lang ein. Vor dem Servieren belegen Sie die gefrorenen Böden mit Ihren Lieblingszutaten und backen sie auf einem auf 260 °C vorgeheizten Pizzastein oder Backblech.
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