Glutenfreie Schokoladenkekse mit Kirschen
Stimmen: 3
Zeit: 4 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 96
Komplexität: leicht
Portionen: 96
Nährwert pro Portion:
Kalorien 75, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 36 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 75, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 36 mg, Zucker 4 G.
Diese dünnen, weichen Kekse werden aus Mandelmehl hergestellt. Sie sind glutenfrei und dennoch köstlich. Da sie lange saftig bleiben, eignen sie sich perfekt zum Vorbacken. Die fertigen Kekse können bis zu einem Monat eingefroren oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Mandelmehl
- 3/4 Tasse braunes Reismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Zucker
- 0,5 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 EL Traubenkernöl
- 1 großes Ei
- 1 EL Vanilleextrakt
- 0,5 Tassen ungesüßte Mandelmilch oder Vollmilch
- 1 1/4 Tassen halbbittere Schokoladenchips (ca. 200 g)
- 0,5 Tassen getrocknete Kirschen (ca. 60 g)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Reismehl, getrocknete Kirschen, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Eier, Traubenkernöl, Mandelmilch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Reismehl, Natron und Salz vermischen. In einer anderen großen Schüssel Zucker und Butter mit einem Holzlöffel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ei, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Die flüssige Mischung mit einem Holzlöffel nach und nach unter die Mehlmischung rühren und zu einem glatten Teig verkneten. Schokoladenstückchen und getrocknete Kirschen hinzufügen und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier auslegen. Den Teig zu 3 cm großen Kugeln formen und auf die Backbleche setzen. 12–13 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 2–3 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann die Plätzchen zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Traubenkernöl:
Dieses reine Öl ist beim Kochen nahezu geschmacksneutral. Es ist hochtemperaturbeständig und bräunt Backwaren gleichmäßig.
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