Ungesüßte Kekse mit Kefir

Stimmen: 27

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Nährwert pro Portion:

Kalorien 121, Gesamtfett 4,5 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 17 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Alton Brown verwendet für seine hochgelobten herzhaften Kekse eine Mischung aus Butter und Margarine. Dies garantiert einen vollen Geschmack und eine feine Schichtung im Mürbeteig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen Weizenmehl
4 TL Backpulver
0,25 TL Backpulver
0,75 TL Salz
2 EL (30 g) Butter
2 Esslöffel Margarine
1 Tasse gekühlter Kefir

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 230 °C vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Butter und Margarine mit den Fingern in die trockene Mischung einkneten, bis Krümel entstehen. (Je schneller, desto besser – die Butter sollte nicht schmelzen.) In der Mitte der Krümel eine Mulde formen und den gekühlten Kefir hineingeben. Alles glatt rühren. Der Teig ist sehr klebrig.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Oberseite mit Mehl bestäuben. Den Teig 5-6 Mal vorsichtig halbieren. Anschließend zu einem 2,5 cm dicken Kreis ausrollen. Mit einem Ausstecher (5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Achten Sie darauf, dass der Ausstecher den Teig vollständig durchtrennt. Die Plätzchen mit den Rändern gerade so auf ein Backblech legen. Versuchen Sie, so wenig Teigreste wie möglich auszustechen. Kneten Sie die Teigreste zusammen, rollen Sie den Teig erneut aus und stechen Sie weitere Plätzchen aus. (Die Plätzchen aus den Teigresten werden nicht so hell wie die aus der ersten Teigschicht – das ist aber normal.)
Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Kekse ausreichend aufgegangen sind.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Frühstück / Festtagsgerichte / Bäckerei / Ungesüßte Kekse und Muffins / / Amerikanische Küche / Alton Brown

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