Kefir- und Blaubeermuffin in einer runden Form

Stimmen: 4

So backt man einen Blaubeer-Kefirkuchen in einer runden Form

Foto des Gerichts: Con Pulos

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 693, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 105 G., Faser 2 G., Cholesterin 127 mg, Natrium 453 mg, Zucker 72 G.

Ein Rezept für Blaubeermuffins mit Kefir, gebacken in einer runden Form mit Loch in der Mitte. Die Blaubeermuffins werden mit Zuckerguss beträufelt und mit Erdbeeren im eigenen Saft serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Blaubeermuffin:

3 EL und 2 EL Premium-Mehl
2,5 TL Backpulver
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
1 3/4 Tassen Kristallzucker
1/4 Tasse Pflanzenöl
230 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr für die Pfanne
4 Eier bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Kefir mit 2% Fettgehalt
2 Tassen Blaubeeren (ca. 550 ml)

Garnieren und Glasieren:

1-2 EL Kristallzucker
2,5 Tassen Puderzucker
4-5 Esslöffel Milch
1 EL (15 g) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2-3 Tassen große Erdbeeren, halbiert oder geviertelt (ca. 550 ml)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie den Kuchen zu:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 2,8-Liter-Gugelhupfform großzügig mit Butter einfetten. In einer mittelgroßen Schüssel 3 Tassen Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
230 g Butter, Zucker und Pflanzenöl mit einem Mixer auf höchster Stufe 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände mit einem Teigschaber abkratzen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren, die Eier einzeln unterrühren und anschließend die Vanille hinzufügen. Etwa ein Drittel der Mehlmischung und die Hälfte des Kefirs unterrühren.

Rühren, bis die Masse fast glatt ist. Ein weiteres Drittel der Mehlmischung und den restlichen Kefir hinzufügen. Gründlich vermengen und dabei die Schüsselwände abkratzen. Das restliche Mehl hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen. Zum Schluss den Teig mit einem Teigschaber von Hand durchkneten.
In einer kleinen Schüssel die Blaubeeren mit den restlichen 2 Esslöffeln Mehl vermengen. Ein Drittel des Teigs gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen. Mit einem weiteren Drittel Teig bedecken. Die Oberfläche des Kuchens glattstreichen. Die restlichen Blaubeeren und den restlichen Teig daraufgeben. Die Oberfläche erneut glattstreichen.
Backen Sie den Kuchen 1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form abkühlen. Fahren Sie mit einem kleinen, scharfen Messer am Rand der Form entlang, um den Kuchen zu lösen. Stürzen Sie die Form, nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Garnitur und Dekoration vor:

Erdbeeren und Kristallzucker in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten ziehen lassen, damit sich Saft absetzt.
Die Glasur kurz vor dem Servieren zubereiten:

In einer Schüssel Puderzucker, Butter und 4 Esslöffel Milch verrühren. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, etwas Milch (bis zu 1 Esslöffel) hinzufügen. Die Glasur über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.

Servieren Sie den Blaubeermuffin mit Erdbeeren im eigenen Saft.