Klassische Cinnabon Zimtschnecken

Stimmen: 12

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cinnabon-Brötchen

Zimtschnecken sind vor allem in Nordeuropa und Nordamerika beliebt. In Schweden wird sogar am 4. Oktober der Zimtschneckentag gefeiert. Dieses Gebäck wurde für diesen besonderen Anlass gewählt, weil die Schweden es mit hausgemachtem Gebäck verbinden. Aber mal ehrlich, die meisten Zimtschnecken vom Bäcker schmecken besser als selbstgebackene. Backen Sie sie nach diesem klassischen Rezept, und Sie werden überrascht sein, wie lecker sie sind – genau wie die vom Bäcker. Dem Duft einer warmen, mit Zuckerguss überzogenen Zimtschnecke kann man einfach nicht widerstehen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Zimtschnecken

165 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel gemahlener Zimt
Mehl zum Bestäuben

Glasur

1,25 Tassen Puderzucker
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen
3 EL Milch
0,5 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Grundrezept für Hefeteig

0,5 Tassen Vollmilch
35 g Trockenhefe (2 1/4 TL)
1/4 Tasse Zucker
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt, plus etwas mehr zum Einfetten
Eigelb von 1 großen Ei
1,5 TL Vanilleextrakt
2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
3/4 TL Salz
0,5 TL gemahlene Muskatnuss (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe ein paar BrötchenEine 22 x 32 cm große Backform einfetten. Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 x 45 cm großen Rechteck ausrollen.

Bestreichen Sie den Teig mit Butter, lassen Sie dabei an einer der Längsseiten etwa 2,5 cm frei. Bestreuen Sie ihn mit der Zimt-Zucker-Mischung. Bestreichen Sie die freie Seite mit Wasser. Rollen Sie den Teig von der gegenüberliegenden Seite her zu einer 45 cm langen Rolle auf. Drücken Sie die Naht fest und verschließen Sie sie.

Binden Sie eine lange Schnur um die Rolle und schneiden Sie sie in 12 gleich große Stücke von jeweils etwa 3,7 cm Länge. Legen Sie die Rollen in die vorbereitete Form.

Lassen Sie die Brötchen an einem warmen Ort gehen.

Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 1 Stunde und 10 Minuten an einen warmen Ort, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Entfernen Sie die Folie von der Form und backen Sie die Brötchen 25–30 Minuten. Sie sollten beim Andrücken leicht nachgeben. Lassen Sie sie 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie sie herausnehmen.

Lagerungshinweise

Die fertigen Brötchen können vollständig abgekühlt, eingefroren und bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auftauen, erwärmen und glasieren.
Bereiten Sie die Glasur vor.In einer Schüssel Puderzucker, geschmolzene Butter, Milch, Vanilleextrakt und Salz glatt rühren. Über die warmen Brötchen träufeln.

Hefeteig

Wasser und Milch in einem Topf bei schwacher Hitze auf 38–43 °C erwärmen. Vom Herd nehmen und die Hefe sowie eine Prise Zucker einrühren. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt. Nicht umrühren.

Die geschmolzene Butter, das Eigelb und den Vanilleextrakt in die Hefemischung einrühren. In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Muskatnuss vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die flüssige Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel den Teig kneten, bis er dickflüssig und leicht klebrig ist. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 6 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Zu einer Kugel formen.

Eine große Schüssel mit Butter einfetten. Den Teig hineingeben und wenden, sodass die Oberfläche leicht mit Butter bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken. Wieder zu einer Kugel formen und in die Schüssel legen. Frischhaltefolie leicht mit Butter einfetten und über die Teigkugel legen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.