Hummer Wellington
Stimmen: 2
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dies ist eine Variante des englischen Beef Wellington, bei der saftige Hummerschwänze anstelle von Fleisch verwendet werden. Die Hummerschwänze werden zusammen mit pochiertem Spinat und aromatischen Champignons in Blätterteig gewickelt und gebacken – ein raffiniertes Gericht für besondere Anlässe. Verwenden Sie fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt. Rollen Sie ihn aus und schichten Sie separat gekochten Spinat in Butter mit Knoblauch und Zitrone sowie sautierte Champignons darauf. Legen Sie den Hummerschwanz auf die Füllung. Stecken Sie ihn auf einen Holzspieß, damit er sich beim Backen nicht einrollt. Die fertigen Hummerröllchen werden in Scheiben geschnitten und serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 rohe Hummerschwänze in der Schale (je 220 g), aufgetaut
- 90 g ungesalzene Butter
- 1 Packung (280 g) gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Abrieb einer halben Zitrone (ca. 1 TL) + Zitronenspalten zum Servieren
- 1 Packung (110 g) gemischte, geschnittene Champignons
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 2 Blätter gefrorener Blätterteig (aus einer 500-g-Packung), aufgetaut
- 1 großes Ei, verquirlt
- Spezialausrüstung4 Holzspieße
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen, ein Backblech mit einem Rost auslegen und beiseitestellen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Die Hummerschwänze in eine große, hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, und etwa 4 Minuten ziehen lassen, bis die Schalen anfangen, sich rosa zu färben.
- Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Schale ab und entfernen Sie sie vom Fleisch. Stecken Sie in jeden Schwanz einen Holzspieß, damit der Hummer flach bleibt und sich beim Backen nicht einrollt. Legen Sie die Schwänze beiseite.
- In einer mikrowellengeeigneten Schüssel (mittlere Größe) 4 Esslöffel Butter in 30-Sekunden-Intervallen etwa 1 Minute lang schmelzen. Spinat, Knoblauch, Zitronenschale, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze, den Thymian, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und leicht bräunen.
- Rollen Sie jede Blätterteigplatte zu einem Quadrat von 27,5 cm Seitenlänge aus. Verteilen Sie die Hälfte der Spinatmischung auf jeder Platte und bestreuen Sie sie mit der Hälfte der Champignons. Schneiden Sie jede Platte in der Mitte durch, sodass vier Rechtecke entstehen. Legen Sie an ein Ende jedes Rechtecks, parallel zur kurzen Seite, einen Hummerschwanz. Rollen Sie den Teig mit der Füllung und dem Hummerschwanz auf und legen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei.
- 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Spieße entfernen, die Brötchen quer in Stücke schneiden und mit Zitronenspalten servieren.
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