Beef Wellington

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 684, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 5 G., Cholesterin 215 mg, Natrium 1394 mg, Zucker 5 G.

Beef Wellington ist ein Rindfleischgericht, das mit Champignons in Blätterteig gebacken wird – ein raffiniertes und anspruchsvolles Gericht, an das sich nicht jeder Koch wagen würde. Sunny Anderson hat dieses Rezept entwickelt, damit Sie alle Aromen und Texturen des Originalgerichts ohne den Aufwand genießen können. Schichten Sie einfach die Zutaten – Hackfleisch, Champignons, Soße und Blätterteig – in eine Auflaufform und backen Sie alles wie einen Auflauf.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Blätterteig

1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
1 großes Ei

Rindfleisch

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Olivenöl
1,3 kg Rinderhackfleisch mit 20 % Fettgehalt

Pilze

4 Esslöffel ungesalzene Butter
1/4 Tasse Olivenöl
900 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Bunde frischer Thymian, Blätter gepflückt und gehackt
1 große rote Zwiebel, fein gehackt

Sauce

2 Esslöffel ungesalzene Butter
2 EL Mehl
1/4 Tasse körniger Dijon-Senf
3 Tassen Rinderbrühe
0,5 Tasse gehackte frische Petersilie
Spezialausrüstung: Ring mit einem Durchmesser von 10 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Blätterteiggebäck:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Ausstecher (10 cm Durchmesser) vier Kreise aus Blätterteig ausstechen. In einer kleinen Schüssel ein Ei mit etwas Wasser verquirlen. Die Oberseite jedes Teigkreises mit dem verquirlten Ei bestreichen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Kreise aufgegangen und die Oberseite hellgoldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Ofentemperatur auf 190 °C (350 °F) reduzieren.
Rindfleisch:

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zwiebel und Hackfleisch dazugeben und in kleine Klumpen zerteilen. Mit 1 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer würzen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Fleisch braun ist. Das Hackfleisch mit einem Schaumlöffel in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) geben. Das Fett aus der Pfanne in eine Schüssel gießen und beiseitestellen.

Pilze:

In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze hinzufügen und 8–10 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben, zusammenfallen und dunkler werden. Knoblauch, Thymian und Zwiebeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere ca. 4 Minuten braten, bis es duftet. Die Pilze in einer Auflaufform auf dem Rindfleisch verteilen.
Sauce:

Butter und Mehl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen und 1,5 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Senf, Mehl-Butter-Mischung und Rinderfett erhitzen und verrühren. Brühe, reichlich schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen und Petersilie unterrühren.
Die Sauce über die Pilze und das Rindfleisch gießen. Den Blätterteig darauflegen. Unbedeckt 15–20 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist und die Sauce blubbert.