Rindfleisch Wellington mit Blauschimmelkäse und Brunnenkresse

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Wie man Beef Wellington mit Blauschimmelkäse und Brunnenkresse zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Beef Wellington mit Blauschimmelkäse und Brunnenkresse – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

900 g rote Kartoffeln, halbiert
4 Rinderfiletstücke, 4 cm dick.
1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl zum Beträufeln, plus 1 EL
Weizenmehl
1 Bund Brunnenkresse, gehackt
250 g Blauschimmelkäse mit Schimmel, trocken und leicht zerbröselnd.
1 Ei, mit etwas Wasser verquirlt
2 halbierte Pflaumentomaten.
1/2 Tasse Knoblauchcroutons, zu Krümeln zerbröselt
1/4 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
1 großer Bund Brokkoli, geputzt
2 EL (30 g) Butter
2–3 EL fein gehackter frischer Dill

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, salzen und weich kochen.
In der Zwischenzeit das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Öl in eine mittelgroße Pfanne geben und mit Küchenpapier auswischen.

Das Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis es braun ist. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis es durchgebraten ist. Die Hitze abstellen und das Fleisch auf einen Teller geben.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig leicht aus, dann teilen Sie ihn in 4 Stücke.

Verteilen Sie etwas Brunnenkresse auf jedem Teigstück, bröseln Sie Blauschimmelkäse darüber und legen Sie das Rindfleisch in die Mitte. Klappen Sie den Teig um die Füllung und stechen Sie kleine Löcher in die Oberseite jeder Rolle. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, verteilen Sie die Rollen darauf und bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei.

Backen Sie das Fleisch etwa 12 Minuten lang goldbraun. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das panierte Rindfleisch ruhen.
Während das Beef Wellington brät, geben Sie etwa 2,5 cm Wasser in eine Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Salzen Sie das kochende Wasser und geben Sie den Brokkoli hinzu. Kochen Sie ihn 3–4 Minuten und gießen Sie ihn dann ab.
Heizen Sie den Backofengrill oder die Grillfunktion auf maximale Temperatur vor.

Die Tomaten auf ein Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit der Hälfte der Petersilie vermengen. Die Mischung über die Tomaten streuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Backofengrill vorheizen, die Tomaten in die Mitte des Grills geben und ca. 3–4 Minuten grillen, bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
Die Kartoffeln abgießen und mit Butter, Dill und der restlichen Petersilie in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.
Servieren Sie das Beef Wellington einzeln mit einer gerösteten Tomate, ein paar Kartoffeln und zwei Brokkoliröschen.