Limettenkuchen

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Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 15

Nährwert pro Portion:

Kalorien 451, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 47 G., Faser 1 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 210 mg, Zucker 31 G.

Das Geheimnis dieses scheinbar einfachen Kuchens liegt in der Limettenglasur, die über den Boden geträufelt wird und im Kühlschrank zu einem Gel aushärtet. Der Kuchen schmeckt am besten leicht gekühlt. Nehmen Sie ihn daher beim Schlagen der Sahne aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt wird. Mit Schlagsahne garnieren und mit grünem Zucker bestreuen – eine einfache, aber wirkungsvolle Dekoration im St. Patrick's Day-Stil.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g ungesalzene Butter, weich, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
2,5 Tassen Premium-Mehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Natron
0,5 TL feines Salz
1 1/4 Tassen Sauermilch oder Kefir, gut schütteln
2 TL Vanilleextrakt
2 Tassen Kristallzucker
3 große Eier, leicht verquirlt
1 Päckchen (85 g) Limetten-Gelee-Mix

Belag

2 Tassen gekühlte Schlagsahne
1 EL Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
Grüner Dekorzucker zum Bestreuen

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine Springform (22 x 32 cm) einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseitestellen. Buttermilch und Vanilleextrakt in einem Messbecher mit Ausgießer verrühren und ebenfalls beiseitestellen.
Butter und Zucker mit dem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Unter ständigem Rühren die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und ein Drittel der Mehlmischung, dann die Hälfte der Milchmischung, anschließend die Hälfte des restlichen Mehls, die restliche Milchmischung und zum Schluss das restliche Mehl hinzufügen. Die Schüsselwände erneut abkratzen und den Teig glatt kneten.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Form nach der Hälfte der Backzeit drehen. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend mit einer großen Gabel im Abstand von 5 cm Löcher in den Kuchen stechen.
In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse kochendes Wasser über die Gelatinemischung gießen und ca. 2 Minuten rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. 0,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Die Mischung gleichmäßig über den abgekühlten Kuchenboden gießen. 2 Stunden kalt stellen. Eine große Schüssel (zum Schlagen von Sahne) in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Sahne mit Zucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel steif schlagen. Die Sahne auf den Kuchen geben und mit Dekorzucker bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

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